Jak dobrze wykorzystać mięso, które zostało z rosołu? Mamy kilka prostych i pysznych patentów!

Doskonałym pomysłem są również pierogi z mięsem z rosołu. Nie trzeba specjalnie kupować i obrabiać elementów kurczaka czy wołowiny, bo połowa roboty została już zrobiona. Teraz wystarczy oddzielić mięso, doprawić je i nadziać nim pyszne ciasto na pierogi. Jak się za to zabrać? Oto prosty przepis:

Pierogi z mięsem z rosołu

Składniki:

Ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej (typ 450) + mąka do podsypania
• łyżeczka soli
• dwie łyżki oleju roślinnego
• 300 ml ciepłej wody o temperaturze około 60 stopni Celsjusza

Farsz:

• 1/2 kg mięsa z rosołu
• jajko
• 3 cebule
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Zaczynamy od przygotowania farszu. Mięso z rosołu oddzielamy od kości, usuwamy chrząstki. Rozszarpujemy je widelcem lub kroimy w kostkę, w zależności od tego, czy jest twarde.
2. Cebule kroimy drobno, czosnek przeciskamy przez praskę, następne rozgrzewamy olej na patelni i podsmażamy pokrojone warzywa.
3. Zmniejszamy ogień, dodajemy mięso, przyprawiamy je solą i pieprzem, a następnie odstawiamy, by przestygło.
4. Teraz kolej na ciasto. Mąkę przesiewamy do dużej miski. Wsypujemy sól, dodajemy olej i powoli wlewamy ciepłą wodę, jednocześnie wyrabiając ciasto.
5. Zagniatamy je i sprawdzamy konsystencję - powinno być elastyczne, sprężyste i gładkie. Jeśli jest zbyt rzadkie, dosypujemy trochę mąki, jeśli zbyt zbite - dodajemy jeszcze trochę wody. Rozwałkowujemy je na stolnicy lub na blacie i wykrawamy kółka szklanką lub foremką.
6. Na kółka wycięte z ciasta wykładamy po dużej łyżce nadzienia. Sklejamy brzegi ciasta palcami, widelcem lub formą do pierogów.
7. W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy do niej odrobinę soli.
8. Pierogi wrzucamy partiami do gorącej wody. Wyjmujemy je po kilku minutach, gdy wypłyną na powierzchnię - robimy to za pomocą łyżki cedzakowej, by nadmiar wody obciekł. Pierogi z mięsem z rosołu podajemy gorące.

Wytrawne paszteciki, które można złapać w biegu czy podjadać podczas przyjęcia, to zawsze świetny pomysł. Przygotowuje się je niezwykle łatwo, a jeść można i na obiad, i jako przekąskę. Mięso z rosołu pomaga przyspieszyć i tak szybki już proces robienia tych pysznych poduszeczek. Sprawdźcie nasz przepis.

Domowe paszteciki z mięsem z rosołu

Składniki:

Ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 100 g gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany
• 1 duże jajko
• 1/2 łyżeczki soli

Farsz:

• 400 g mięsa drobiowego z rosołu razem ze skórą (może też być mięso mieszane drobiowo-wołowe)
• 200 g warzyw z rosołu (kapusta, por, cebula, marchewka)
• 1/3-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• jajko do posmarowania wierzchu pasztecików
• ulubione nasiona lub ziarna do posypania wierzchu pasztecików

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni Celsjusza.
2. Składniki farszu miksujemy (na przykład za pomocą blendera lub malaksera) - nie może być za luźny, ale też lepiej, żeby nie był zbyt twardy, bo nieco stwardnieje w piekarniku.
3. Ciasto zagniatamy, a następnie rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok. 3-5 milimetrów, podsypując delikatnie mąką, żeby nie kleiło się do stolnicy. Kroimy na długie 3 pasy.
4. Wzdłuż dłuższego brzegu każdego z pasków układamy wałeczek z nadzienia o średnicy ok 2 cm. Następnie zawijamy je w ciasto tak, aby powstał rulon. Każdy z rulonów kroimy na ok. 12-14 pasztecików.
5. Paszteciki układamy na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia, w niewielkich odstępach od siebie. Następnie smarujemy roztrzepanym jajkiem i ewentualnie posypujemy ulubionymi dodatkami.
6. Pieczemy przez około 35 minut. Najlepsze są na gorąco, podane wraz z barszczem do picia.

Więcej porad na temat przygotowywania pasztecików znajdziecie tu: Domowe paszteciki z mięsem z rosołu w kruchym cieście - smakowity kulinarny recykling [PRZEPIS]

Smażony ryż to potrawa znana szczególnie w kuchni azjatyckiej. Można go także przygotować we własnym domu i wcale nie potrzeba do tego specjalnych regionalnych przypraw. Wystarczy mięso z rosołu oraz trochę warzyw i sos sojowy. Zresztą sami zobaczcie.

Ryż smażony z szarpanym mięsem z rosołu

Składniki:

• 200 g mięsa z rosołu
• 100 g ugotowanego al dente ryżu
• jajko
• 1/2 puszki groszku
• 1/3 puszki ananasa
• 2 łyżki prażonej cebulki
• 1 liść kapusty (może to być kapusta z rosołu, jeśli jej używaliśmy)
• olej
• 2 łyżki sosu sojowego
• Sól i pieprz do smaku

Opcjonalnie:

• Garść prażonych orzechów nerkowca

Sposób przygotowania:

1. Mięso oddzielamy od kości i rozrywamy za pomocą dwóch widelców.
2. Ananasa kroimy na kawałki.
3. Na głębokiej patelni rozgrzewamy dwie łyżki oleju, po czym dodajemy mięso, ryż, groszek, pokrojonego w kostkę ananasa i kapustę. Całość smażymy na dość mocnym ogniu, co chwila mieszając.
4. W osobnej miseczce rozbijamy jajko, dodajemy do niego sos sojowy. Łączymy składniki i przelewamy na patelnię.
5. Wszystkie składniki mieszamy, a gdy jajko je dokładnie oblepi, zdejmujemy z ognia i podajemy w miskach. Każdą porcję posypujemy prażoną cebulką i orzechami nerkowca, jeśli ich używamy.

Zobacz również:

• Co zrobić, gdy zalegają nam poobijane pomidory? Nie trzeba ich wyrzucać. Oto kilka przepisów nie tylko na sos
• Bulion - jak go przygotować, żeby zupy, sosy i gulasze miały perfekcyjny smak? Podpowiadamy
• Rosół gęstszy i bardziej odżywczy? Wystarczy dodać do niego składnik dobrze znany z przetworów