Zrobiło się chłodniej? Postaw na zupy. Te na pewno rozgrzeją Cię na długo

Zupa grochowa to propozycja, której nie może zabraknąć w kuchniach babć i mam. Jest bardzo sycąca, a przy tym bardzo smaczna. Składniki do niej są tanie, więc to idealna zupa, by nakarmić sporo głodnych brzuszków. Jak ją zrobić?

Zupa grochowa z boczkiem i kiełbasą - przepis

Składniki (na duży gar zupy):

• 800 g łuskanego grochu
• około 1 kg kiełbasy zwyczajnej
• około 500 g wędzonego boczku
• 400 g ziemniaków
• duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki majeranku
• 2 łyżki kminku
• sól i pieprz do przyprawienia
• 3 litry wody

Jak przygotować groch do gotowania zupy grochowej?

1. Przygotowanie zupy grochowej należy zacząć już wieczorem w dniu poprzednim - wcześniej należy namoczyć groch. Wsypujemy go zatem do miski i zalewamy wodą - powinna sięgać ponad poziom ziaren, bo zostanie przez nie wchłonięta.
2. Groch zostawiamy na noc. Jeśli chcemy zacząć przygotowanie zupy wcześniej, namoczmy go co najmniej 3-4 godziny przed użyciem do gotowania.

Jak zrobić zupę grochową?

1. Następnego dnia zagotowujemy w dużym garnku 3 litry wody, dodajemy do niego ziele angielskie i liście laurowe. Dosypujemy do wody namoczony groch.
2. W czasie, gdy woda się gotuje, ziemniaki, kiełbasę, boczek i cebulę kroimy w kostkę. Ziemniaki zalewamy wodą i odstawiamy, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Odlewamy ją po około 5-8 minutach.
3. Boczek wysypujemy na suchą patelnię i podsmażamy. Gdy tłuszcz się wytopi, możemy dodać cebulę. Przeciskamy też czosnek przez wyciskarkę i wrzucamy go na patelnię.
4. Pokrojoną kiełbasę dodajemy bezpośrednio do zupy. Wsypujemy również majeranek, sól i pieprz do smaku, mieszamy.
5. Zupę grochową doprawiamy także kminkiem - ta magiczna przyprawa zapobiegnie wzdęciom i niestrawności, które może spowodować duża ilość grochu i tłustego mięsa.
6. Garnek przykrywamy pokrywką i gotujemy zupę przez ok. 45 minut na wolnym ogniu. Co jakiś czas mieszamy wszystkie składniki.
7. Po wskazanym czasie dodajemy odsączone, pokrojone w kostkę ziemniaki (jeśli dodamy je za wcześnie, rozgotują się i z zupy zrobi się mało apetyczna breja).

Przepis pochodzi z: Zupa grochowa wojskowa - przepis na sycącą zupę na zimne dni.

Kolejna propozycja to naprawdę sycąca zupa. Wprowadzi nieco inny sznyt do waszych dań, bo wiemy, że zupy rybne nieczęsto goszczą w polskich domach. A szkoda, bo są i smaczne, i zdrowe. Jak przygotować taką zupę? Oto prosty przepis.

Zupa rybna z soczewicą

Składniki:

• 1 i 1/2 l wody
• duża marchewka
• duża pietruszka
• 1/3 kawałka selera
• 2 łodygi selera naciowego
• 1/3 pora
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• sól i pieprz do smaku
• 100 g soczewicy czerwonej
• 400 g filetu z dowolnej ryby (np. dorsz, miruna czy łosoś)
• duży ząbek czosnku
• płaska łyżeczka słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki płatków chili (lub szczypta mielonej chili)
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• łyżka posiekanych świeżych ziół (np. natki pietruszki, koperku, kolendry)

Sposób przygotowania:

1. Warzywa (poza porem) myjemy, obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do garnka. Dolewamy wodę i dodajemy liść laurowy, ziele angielskie oraz doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy przez 30 minut, po czym wyciągamy warzywa, a wywar przecedzamy i wlewamy z powrotem do garnka.
2. Pora i czosnek drobno siekamy, a soczewicę przepłukujemy na sitku pod zimną wodą, rybę kroimy na dość duże kawałki (w trakcie gotowania i tak się trochę rozpadnie). Pora, czosnek i soczewicę dodajemy do wywaru i gotujemy przez 10-15 minut.
3. Pod koniec gotowania dodajemy rybę i resztę przypraw, delikatnie mieszamy. Całość gotujemy jeszcze przez chwilę dopóki mięso się nie zetnie. Uważamy jednak, by go nie przegotować.
4. Na koniec dodajemy świeże zioła. Do zupy można dodać także zahartowaną śmietanę, ale nie jest to konieczne.

Zupa wyszła za słona? Dzięki naszemu sposobowi, pozbędziesz się nadmiaru soli.

Zupa, z którą najbardziej kojarzą się zimowe szaleństwa na stokach, po prostu musi znaleźć się na liście rozgrzewających propozycji. Tak, tak, znamy różnicę między kwaśnicą, a kapuśniakiem, ale jesteśmy ponad podziałami. Ta gęsta, sycąca zupa jest świetna na rozgrzanie organizmu. Dodatkowo, zaledwie po jednej porcji będziecie porządnie najedzeni.

Przepis na kapuśniak z białej kapusty - przepis

Składniki:

• 1/2 główki białej kapusty
• 1 i 1/2 l wody
• 500 g żeberek wieprzowych
• 1 marchewka średniej wielkości
• 1 pietruszka
• 1/3 selera
• 1 niewielki por (biała i jasnozielona część)
• 1 cebula
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 3 ziemniaki średniej wielkości
• 1 łyżka liści majeranku (świeżych lub suszonych)
• 1/2 łyżeczki kminku
• sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki posiekanego koperku

Opcjonalnie:

• 4 łyżki koncentratu pomidorowego

Kapuśniak z białej kapusty - jak zrobić?

1. Kapustę drobno szatkujemy, oprószamy solą i mieszamy. Odstawiamy, by puściła soki.
2. Do garnka wkładamy żeberka, liście laurowe i ziele angielskie, zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu przez pół godziny od momentu wrzenia. Co jakiś czas odszumowujemy wywar z mętnej piany.
3. W międzyczasie obieramy marchewkę, pietruszkę, cebulę i selera, a pora myjemy. Warzywa przekrawamy na mniejsze kawałki, a cebulę opalamy nad palnikiem, w piekarniku lub na patelni. Włoszczyznę wrzucamy do wywaru.
4. Całość gotujemy przez około 30 minut. Wyciągamy warzywa i mięso. Można je drobniej pokroić i włożyć z powrotem do zupy albo przygotować pyszną sałatkę jarzynową lub pasztet.
5. Obieramy ziemniaki i kroimy je w kostkę, po czym dorzucamy je do wywaru wraz z kapustą (z zalewą). Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i kminkiem. Na tym etapie można też dodać koncentrat pomidorowy, jeśli go używamy. Całość gotujemy do momentu, aż ziemniaki zmiękną, czyli przez około 15 minut.
6. W międzyczasie w osobnym rondelku na średnim ogniu rozpuszczamy masło i wsypujemy mąkę. Cały czas mieszamy, by uniknąć przypalenia. Smażymy przez 1-2 minuty, aż zasmażka się lekko zarumieni, po czym przelewamy ją do kapuśniaku i mieszamy.
7. Na koniec dodajemy świeży koperek. Gotowe.

Przepis pochodzi z: Kapuśniak z białej kapusty - smaczna zupa, która nasyci całą rodzinę. Jak go zrobić?

Ramen to zupa typowo japońska. Można powiedzieć, że to taki rosół, ale z dużą ilością dodatków. Do środka dodaje się charakterystyczny, długi makaron oraz plasterki mięsa, warzywa i ugotowane na półtwardo jajko. Idealnie sprawdzi się w chłodne dni, ale jak go zrobić? Oto nasza improwizacja.

Wołowy ramen - przepis

Składniki:

• 1 l bulionu wołowego (najlepiej domowej roboty)
• 1/2 l wody
• 4 cebulki dymki
• 100 g świeżych grzybów (shiitake lub pieczarek) albo 30 g suszonych grzybów
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka startego imbiru
• 1/4 łyżeczki płatków chili (można dodać więcej, jeśli lubimy ostre dania)
• gwiazdka anyżu
• olej do smażenia
• 200 g makaronu do ramenu
• 200 g kawałek wołowiny (o grubości 4 cm)
• łyżeczka sosu rybnego
• łyżeczka sosu sojowego
• 2 jajka
• łyżka sezamu

Sposób przygotowania:

1. Grzyby świeże kroimy w plasterki, suszone zalewamy ciepłą woda i odstawiamy na kilka minut.
2. Białe części cebulek kroimy w plasterki, a czosnek drobno siekamy. Do rozgrzanego garnka wlewamy łyżkę oleju i wrzucamy cebulki. Gdy zmiękną, dodajemy czosnek, imbir, chili i anyż. Mieszamy i chwilę razem podsmażamy.
3. Do garnka wlewamy gorący bulion, wodę, oba sosy i grzyby. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 10 minut.
4. Jajka gotujemy na półtwardo i obieramy.
5. Następnie dodajemy makaron i gotujemy wszystko jeszcze przez kilka minut.
6. W międzyczasie przygotowujemy mięso. Rozgrzewamy mocno patelnię, dodajemy łyżeczkę oleju i układamy na nim wołowinę. Smażymy po kilka minut z obu stron (mięso może być tak wysmażone, jak lubicie najbardziej). Na koniec doprawiamy je solą i pieprzem i pozostawiamy przez 7 minut, by odpoczęło. Po tym czasie kroimy je na plastry.
7. Zupę serwujemy w miskach, z dodatkiem kilku plastrów mięsa, przekrojonym na pół jajkiem i posypaną posiekanym szczypiorkiem z dymki oraz sezamem. Do zupy można dodać także płat suszonych alg.

Zobacz również:

• Jak wykorzystać ricottę w kuchni? Doskonałe przepisy na obiady i przekąski
• Babcine desery, jak za dawnych lat, które łatwo zrobisz samodzielnie - mamy przepisy!
• Co z mielonego oprócz kotletów, spaghetti i gołąbków? Mamy kilka inspiracji [PRZEPISY]