Leniwe, kopytka czy lane? Podpowiadamy, czym się różnią i jak zrobić ulubione kluski Polaków

Kopytka wyglądem przypominają kluski leniwe, ale przygotowane są z innych składników. Zamiast twarogu dodaje się gotowane ziemniaki. Przepis na kopytka jest równie prosty, co na leniwe. Wszystkie składniki wystarczy zagnieść, pokroić i ugotować. Ale po kolei.

Kopytka - składniki:

• 1 kg ziemniaków
• jajko
• 200 g mąki
• sól

Jak zrobić kopytka?

1. Ziemniaki należy przygotować do gotowania. Dokładnie je oczyszczamy oraz obieramy. Większe ziemniaki należy pokroić na mniejsze kawałki. Całość zalewamy wodą i solimy.
2. Ziemniaki gotujemy ok. 30 minut. Stopień ugotowania możemy kontrolować, wbijając do środka widelec. Powinien gładko się wsuwać.
3. Po odcedzeniu i przestudzeniu ubijamy ziemniaki na gładkie puree.
4. Na stolnicę wykładamy mąkę. Dodajemy do niej ziemniaki. Z całości formujemy kupkę i wygniatamy w jej środku otwór. Do środka wbijamy jajko. Całość solimy i zagniatamy.
5. Podczas zagniatania możemy ciasto delikatnie podsypywać mąką. Ale nie należy z nią przesadzać. Im więcej mąki tym kopytka mogą wyjść nam twardsze.
6. W nowym garnku zagotowujemy nową wodę. Solimy ją podczas gotowania.
7. Ciasto dzielimy na kilka części. Ok. 4-5 podłużnych fragmentów. Z nich formujemy wałki grubości palca. Z uformowanego wałeczka odcinamy kawałeczki o długości kilku centymetrów.
8. Małe wałeczki delikatnie ugniatamy, żeby nabrały kształtu zbliżonego do rombu.
9. Kopytka wrzucamy do gotującej się wody i gotujemy, aż staną się miękkie. Co jakiś czas należy mieszać całość. Trzeba uważać, aby kopytka nie przywierały do dnia garnka.
10. Po ok. 4 minutach od wypłynięcia na powierzchnię nasze kopytka są gotowe.
11. Gotowe kopytka wyławiamy łyżką cedzakową lub małym sitkiem. 

Tak przygotowane kopytka można jeszcze dodatkowo obsmażyć, aby skórka się zrumieniła. Będą świetnym dodatkiem do obiadu, na przykład podane z sosem lub mięsnym gulaszem. W wersji na słodko można je posypać cukrem i podać z kawałkiem masła oraz kleksem z ulubionej konfitury.

Aby kopytka nabrały jeszcze ciekawszego smaku, do ciasta można dodać puree z innych warzyw. Więcej o tym: Jak zrobić kopytka? Przepis na tradycyjne kluseczki.

Lane kluski to drobne stróżki ciasta wlewane na gotujący się bulion lub wodę. Spełniają funkcję domowego makaronu przygotowanego bez wysiłku. Mogą być dodane do zupy (my uwielbiamy je w pomidorówce), a także jako samodzielne danie, szczególnie z sosem grzybowym. A jak je przygotować? To banalnie proste!

Lane kluski - składniki:

• 2 jajka
• 2-3 łyżki mąki
• szczypta soli

Jak zrobić lane kluski?

1. Jajka wbijamy do miski i rozbijamy za pomocą widelca lub rózgi.
2. Dodajemy mąkę i sól, całość dokładnie mieszamy do połączenia się wszystkich składników. Na początku warto dodać mniej mąki i w razie potrzeby dosypać więcej. Ciasto powinno być dość gęste, ale na tyle lejące, by swobodnie przepływało między zębami widelca.
3. W garnku zagotowujemy wodę ze szczyptą soli lub zupę. Ciasto wlewamy cienką strużką do gotującego się płynu. Aby było mniej zbite, można przelać je przez widelec.
4. Lane kluski powinny gotować się przez około minutę. Potem można wybrać je łyżką cedzakową lub po prostu zaserwować razem z zupą.

Lane kluski dodaje się także do zupy, którą się kocha albo nienawidzi - mlecznej. Idealnie też sprawdzą się w daniach na słodko. Można podać je z konfiturą lub w towarzystwie owoców.

A skoro jesteśmy przy deserowych kluskach, sprawdźcie także nasz przepis na czekoladowy makaron. Jest naprawdę prosty w wykonaniu, a jaki efektowny!

Szare kluski to specjalność Wielkopolski. Nazwę zawdzięczają temu, że surowe ziemniaki, które stanowią ich główny składnik, szybko ciemnieją. Szare kluski podaje się na wytrawnie. Przepis jest naprawdę prosty. Jedynym czasochłonnym zajęciem może być zdecydowanie, czy podacie je z cebulką i skwarkami, czy może w sosie. 

Szare kluski - składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 2 małe jajka (lub 1 duże)
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki soli

Jak zrobić szare kluski?

1. Ziemniaki ścieramy na tarce o drobnych oczkach i odciskamy z nadmiaru wody.
2. Odciśniętą wodę zbieramy do miski i czekamy chwilę, aż na dole osadzi się skrobia ziemniaczana. Delikatnie zlewamy płyn i zachowujemy samą skrobię.
3. Odciśnięte ziemniaki mieszamy z jajkami, solą, mąką pszenną oraz skrobią. Masa powinna być dość zwarta (jeśli nie jest, dodajemy więcej mąki).
4. W dużym garnku gotujemy osoloną wodę. Masę ziemniaczaną przekładamy na talerzyk i przy pomocy łyżki zgarniamy z niego niewielkie kluseczki bezpośrednio do wody.
5. Kiedy kluski wypłyną na powierzchnię, gotujemy je przez 3-4 minuty. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Kluski śląskie to niekwestionowany rarytas w kuchni polskiej. Okrągłe kluseczki wielkości piłki golfowej, z charakterystycznym wgłębieniem w środku znają chyba wszyscy. A jak je przygotować? Oto przepis.

Kluski śląskie - składniki:

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• mąka ziemniaczana

Jak zrobić kluski śląskie?

1. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę lub blendujemy w płaskiej misce.
2. Łyżką wyrównujemy powierzchnię masy i "rysujemy" na niej ślad podziału na cztery części. Wyjmujemy jedną część ziemniaków i w to miejsce wsypujemy tyle mąki ziemniaczanej, ile było ziemniaków. Dokładamy do miski wyjęte wcześniej ziemniaki i zagniatamy ciasto. Soli nie dodajemy, bo gotowane ziemniaki już są słone.
3. Z powstałego ciasta lepimy niewielkie kulki (ok. 4 cm szerokości), w każdej robimy kciukiem wgłębienie.
4. Kluski wkładamy do wrzącej, osolonej wody. Gotujemy 3 minuty od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię.

Tak przygotowane kluski śląskie można podawać w formie tradycyjnego niedzielnego obiadu - z roladą wołową i modrą kapustą. Można też polać sosem lub serwować z okrasą z boczku. Zobaczcie poniższe wideo, by przekonać się, jak szybko się je robi.

Zobacz również:

• Chałwowe zdolne kluseczki
• Makaron z serem i kluski z serem - przepisy
• Kartacze - jak je przygotować? Mamy nietrudny przepis od szefa kuchni