Gruzińskie chaczapuri - jak zrobić, z czym podać? Mamy prosty przepis

Placki chaczapuri to potrawa rodem z Gruzji. Istnieje kilka rodzajów tej potrawy w zależności od regionu, z którego pochodzą. Zobacz, jak przygotować ten gruziński przysmak!

Co to jest chaczapuri?

Chaczapuri to gruzińska potrawa, która ma wiele wersji - w zależności od regionu, z którego pochodzi. Może różnić się farszem oraz sposobem podania, ale jej podstawą jest drożdżowy, tłustawy chlebek, w którym ukryte są różne pyszności. Chaczapuri imeretyńskie to to okrągły placek, w którym zapieczone jest nadzienie. Chaczapuri mergelskie przygotowywane jest w podobny sposób, ale podawane z serem na wierzchu. Chaczapuri osetyńskie przygotowywane jest z ziemniaków. Chaczapuri adżarskie ma formę łódki, w której zapieczony jest ser, masło oraz jajko.

Placki chaczapuri - składniki na ciasto:

  • 1/2 kg mąki
  • szklanka mleka
  • pół szklanki wody
  • 25 g drożdży
  • 3-4 łyżki oleju roślinnego
  • 4 jajka + białko
  • 200 gramów sera mozzarella
  • 200 gramów sera feta
  • 100 gramów żółtego sera
  • ok. 50 gramów masła
  • sól, cukier

Jak robić chaczapuri? Krok po kroku:

  1. Przygotuj zaczyn na ciasto drożdżowe: Do małej miseczki wsyp trzy łyżki mąki, pokrusz drożdże, dodaj szczyptę cukru i soli, a następnie zalej ciepłym mlekiem. Pamiętaj, że nie może być ono zbyt gorące! Odstaw zaczyn w ciepłe miejsce i poczekaj, aż drożdże zaczną pracować.
  2. Do dużej misy wsyp pozostałą mąkę. Dodaj wymieszany zaczyn i olej. Zacznij zagniatać ciasto. W miarę potrzeby dolewaj wody - pamiętaj jednak, że ciasto nie może być zbyt rzadkie! Jeśli rozrzedzi się za bardzo, dodaj odrobinę mąki. Zagniecione ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce, aby wyrosło.
  3. W tym czasie przygotuj farsz - pokrusz ser feta, pokrój drobno mozzarellę. Fetę i mozzarellę zmieszaj ze sobą. Dodaj odrobinę mleka lub jogurtu naturalnego i odstaw. Ser żółty zetrzyj na tarce i odstaw.
  4. Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na cztery kulki. Rozwałkuj każdą na owalny placuszek. Zwiń brzegi tak, by powstał kształt łódki z zagłębieniem na farsz. Brzegi każdej łódki posmaruj białkiem. Wyłóż farsz na ciasto: najpierw posyp wnętrze serem żółtym, a następnie wyłóż mozzarellę i fetę.
  5. Tak przygotowane łódeczki wstaw do piekarnika. Powinien być rozgrzany do 200 stopni. Piecz chaczapuri, aż ciasto będzie rumiane - ok. 15-20 minut. Po tym czasie wyjmij je, zrób wgłębienie w farszu i wbij do każdej łódeczki jajko. Piecz jeszcze kilka minut - aż białko się zetnie. Podawaj gorące! Przed podaniem dodaj jeszcze odrobinę masła, możesz także wymieszać farsz z jajkiem.

Rada: Z powyższego przepisu przyrządzisz chaczapuri adżarskie. Jeśli jednak masz ochotę na inne nadzienie, wybierz chaczapuri imeretyńskie - z farszem zapieczonym w środku. Możesz zapiec je na patelni - pamiętaj jednak, aby użyć większej ilości oleju i piec je pod przykryciem.

Gruzińskie chaczapuri - z czym je można podać?

Chaczapuri możesz serwować nie tylko z podobnym nadzieniem serowym, jak w powyższym przepisie. Wyśmienity farsz przygotujesz także ze szpinaku lub z wołowiny.

Farsz ze szpinakiem:

Świeży lub mrożony szpinak podduś na patelni z czosnkiem i odrobiną oleju. Dodaj fetę, serek biały lub kremowy, przypraw do smaku.

Farsz z wołowiną:

Zeszklij cebulę z odrobiną czosnku. Dodaj mieloną wołowinę i duś na ogniu przez 15-20 minut. Przypraw solą, pieprzem i słodką papryką.

Więcej o: