Tort Szwarcwaldzki, czyli znakomity tort czekoladowo wiśniowy w sam raz na najważniejsze okazje [PRZEPIS]

Tort szwarcwaldzki to klasyczne, popularne na całym świecie ciasto. Jest jednym z lepszych przykładów udziału Niemiec w budowaniu kulinarnych doznań. Znane w Polsce jeszcze przed wojną, do dzisiaj nie przestaje zachwycać idealnie zbalansowanym smakiem czekolady, wiśni i kremu. Oto jak zrobić ten tort samodzielnie.

Tort szwarcwaldzki - co to jest?

Tort szwarcwaldzki to znakomite ciasto, często podawane jako tort urodzinowy lub imieninowy. Składa się z czekoladowych biszkoptowych blatów przekładanych kremem. Pomiędzy warstwami rozłożone są wiśnie, a każdy placek nasączony jest mocnym, wiśniowym alkoholem. Pomimo tego, że wygląda pracochłonnie, to ciasto jest naprawdę proste w przygotowaniu. Poniżej podpowiadamy wam, jak wykonać tort szwarcwaldzki samodzielnie.

Tort szwarcwaldzki - składniki:

Biszkopt:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 75 g masła
  • 1 niepełna szklanka cukru
  • 6 jajek (rozmiar L)
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Kisiel wiśniowy:

  • 1 słoik wiśni z kompotu (taki, byśmy otrzymali 500 g odsączonych wiśni)
  • 2 łyżki cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 50 ml alkoholu (wódki czystej lub wiśniówki)

Krem:

  • 800 ml śmietanki 30 lub 36 proc.
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 opakowanie fixu do śmietany

Dodatkowo:

  • 3/4 szklanki wiśniówki do nasączenia biszkoptów (lub mieszanka wody i wiśniówki lub sam sok ze słoika)
  • kilkanaście wiśni kandyzowanych lub z kompotu do dekoracji
  • 1 gorzka czekolada starta na tarce

Tort szwarcwaldzki - krok po kroku:

  1. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej.
  2. Oddzielamy żółtka od białek.
  3. Mąki wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy do jednego naczynia.
  4. Masło ucieramy z cukrem, po czym stopniowo dodajemy po jednym żółtku. Dodajemy przestudzoną czekoladę i łączymy składniki. Jeśli lubimy bardzo czekoladowe ciasta, możemy dodać jeszcze dwie czubate łyżki kakao.
  5. Następnie wsypujemy mąkę w dwóch turach. Dzięki temu łatwiej będzie nam rozbić grudki.
  6. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę, po czym przekładamy je do przygotowanej masy i delikatnie łączymy całość przy pomocy szpatułki.
  7. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza, a tortownicę o średnicy 26 cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Do środka przelewamy masę i pieczemy przez ok. 40 minut lub do momentu, aż włożony do środka patyczek będzie suchy.
  8. Upieczony biszkopt pozostawiamy do wystudzenia, po czym przekrawamy go na 3 blaty. Możemy to zrobić za pomocą długiego noża, nitki lub specjalnego noża strunowego do przecinania ciast.
  9. W międzyczasie do rondelka przelewamy kompot bez wiśni, dodajemy cukier i mąkę ziemniaczaną. Dokładnie łączymy składniki, a następnie podgrzewamy. Gotujemy przez kilka minut, aż masa zgęstnieje. Dodajemy alkohol oraz wiśnie, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.
  10. Śmietankę ubijamy wraz z fixem. Pod koniec dodajemy cukier i dokładnie łączmy składniki.
  11. Składamy ciasto. Pierwszy blat nasączamy alkoholem lub kompotem, pokrywamy go kisielem z wiśniami, następnie wykładamy na wierzch 1/4 bitej śmietany i przykrywamy drugim blatem. Powtarzamy czynności. Trzeci blat układamy na wierzchu. Na wierzch oraz bokach ciasta rozsmarowujemy 1/4 bitej śmietany.
  12. Jak udekorować tort szwarcwaldzki? Boki i środek tortu pokrywamy startą czekoladą, a na górze, przy pomocy szprycy, tworzymy ozdobne kleksy z pozostałej bitej śmietany. We wszystkie lub co drugi kleks wkładamy po jednej wiśni (z zalewy, świeżej lub kandyzowanej).
  13. Tak przygotowany tort pozostawiamy w lodówce na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.

Tort szwarcwaldzki

Tort szwarcwaldzki jest gotowy. Zachęcamy was, abyście eksperymentowali z jego postacią. Kisiel wiśniowy można zastąpić owocową frużeliną lub konfiturą. Również dekoracja może być dowolna. My przedstawiliśmy tradycyjny sposób ozdobienia tego ciasta, ale to, jak będzie wyglądało ostatecznie, zależy od waszej kreatywności. Taki tort z pewnością zrobi wrażenie na waszych gościach. 

Zobacz również:

Jak zrobić biszkopt? Podajemy wam przepis na puszysty biszkopt, który nie opadnie

Powidła śliwkowe - obowiązek na koniec lata

Krem budyniowy do tortu i innych wypieków

Więcej o:
Skomentuj:
Tort Szwarcwaldzki, czyli znakomity tort czekoladowo wiśniowy w sam raz na najważniejsze okazje [PRZEPIS]
Zaloguj się

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX