Babka cytrynowa ma sporą przewagę nad tradycyjną babką drożdżową, którą podajemy zazwyczaj na Wielkanoc. Wszystko dzięki temu, że przygotowuje się ją z ciasta ucieranego, które jest łatwiejsze do przyrządzenia niż ciasto drożdżowe (a także nie wymaga tak długiego czasu oczekiwania, np. na to, by ciasto odpowiednio wyrosło). Przed wami babka cytrynowa z jogurtem z przepisu Jaśka Kuronia. Uwaga, babka cytrynowa bez cytryny? Też można ją zrobić. Wystarczy zastąpić skórkę cytrynową ekstraktem z cytryny (gotowym lub domowym, który możecie uzyskać poprzez moczenie oczyszczonych z białej części skórek z ekologicznych cytryn w wódce przez ok. dwa tygodnie).
Autor przepisu: Jasiek Kuroń (przepis pochodzi z magazynu "Palce Lizać")
* UWAGA: Na dużą formę z kominem - jak na zdjęciu - bierzemy podwójną porcję składników.
Choć babka cytrynowa to łatwe ciasto, może się zdarzyć, że nam nie wyjdzie. Dlaczego tak się dzieje? Zazwyczaj bardzo łatwo odkryć przyczynę naszego kulinarnego niepowodzenia.
Dlaczego babka cytrynowa nie wyrosła? Problem leży najpewniej w tym, że dodaliście do ciasta za mało spulchniacza, czyli proszku do pieczenia. Jeśli tak jest, a wam zależy na wysokim wypieku, trzeba będzie przygotować kolejną porcję ciasta, tym razem zwiększając proporcje spulchniacza.
Uwaga, ta "usterka" może mieć jeszcze dwa powody. Być może babka nie wyrosła po prostu dlatego, że ciasta było za mało, a forma na babkę za duża. A zatem nawet pomimo tego, że babka wyrosła, jest nadal zbyt mała. Drugie wyjaśnienie jest takie, że babka wyrosła i opadła, np. ze względu na to, że zbyt szybko wyciągnęliście ją z piekarnika po upieczeniu.
Dlaczego babka cytrynowa ma zakalec? Powodem jest najpewniej zbyt duża ilość składników mokrych względem składników suchych w tracie przyrządzania masy na babkę. Inny powód to ten, który podawaliśmy powyżej - za szybko wyciągnęliście ciasto z piekarnika.