Domowa kostka rosołowa - mrożona i w słoiku. Podpowiadamy, jak ułatwić sobie przyrządzanie zup i sosów

Domowe kostki rosołowe

Kostki rosołowe dostępne w sklepach to szybki i prosty sposób na wzmocnienie smaku zup i sosów. Jednak poza warzywami, ziołami i przyprawami zawierają sztuczne dodatki, których użycia można uniknąć. Otóż kostki rosołowe można przyrządzić samodzielnie i wcale nie wymaga to wiele pracy. Gotowe przetwory warto zamrozić lub zamknąć w słoiczkach i sięgać po nie w momencie, gdy brakuje czasu na przygotowanie domowego bulionu. Oto kilka wskazówek, jak zrobić kostki rosołowe we własnej kuchni.

Domowa kostka rosołowa - składniki:

Warzywa:

• 3 marchewki
• 1 por
• 1 korzeń pietruszki
• 1/2 selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku

Zioła i przyprawy:

• 2 listki laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 czubate łyżki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki słodkiej papryki

Dodatkowo:

• 1 szklanka wody
• 2 łyżki masła

Domowa kostka rosołowa - krok po kroku:

1. Warzywa oczyszczamy, obieramy i rozdrabniamy osobno za pomocą tarki lub blendera.
2. Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło, po czym wsypujemy cebulę. Gdy stanie się szklista, dodajemy czosnek i razem przez chwilę smażymy. Przekładamy resztę warzyw i mieszamy.
3. Dolewamy szklankę gorącej wody oraz liście laurowe, ziele angielskie, lubczyk i wszystkie przyprawy. Całość mieszamy, po czym dusimy bez przykrycia przez 15 minut, aż większość wody wyparuje. Wyjmujemy ziele angielskie i liście laurowe.
4. Zawartość patelni przekładamy do kielicha blendera, dodajemy natkę, po czym wszystko blendujemy na gładką masę.
5. Przygotowaną pastę przekładamy do tacki do lodu i wkładamy do zamrażarki. Takie kostki rosołowe można przechowywać przez kilka miesięcy.
6. Pastę można też zawekować. Najlepiej użyć do tego małych słoiczków, które należy wcześniej wyparzyć. Na dnie szerokiego garnka umieszczamy ścierkę, która zamortyzuje podskakujące pod wpływem gotowania naczynia. W środku ustawiamy słoiczki z gorącą pastą i zalewamy wrzątkiem. Gotujemy na średnim ogniu przez 15 minut. Po tym czasie ustawiamy je na desce do góry dnem. Gdy ostygną, wieczka słoików powinny być zassane do środka. Tak zakonserwowane "kostki" rosołowe należy przechowywać w chłodnym miejscu. Będą dobre do spożycia przez kilka tygodni.

Rosół w kostce - jak używać?

Takie kostki rosołowe są świetną alternatywą dla tych dostępnych w sklepach. Zarówno zamrożone, jak i zawekowane dodajemy do zup, sosów czy gulaszów pod koniec gotowania. Użycie niewielkich foremek pozwala na dozowanie odpowiedniej ilości przetworu, a w przypadku zamrożonych kostek, ułatwia szybkie ogrzanie. Wśród składników takich kostek mogą znaleźć się też inne ulubione warzywa i zioła. Świetnie pasować będzie świeży szpinak, suszone grzyby czy seler naciowy. Również bazylia, koperek i estragon dodadzą znakomitego smaku i aromatu. Zachęcamy was do tworzenia własnych kombinacji smakowych.

Zobacz również:

Bulion - jak go przygotować, żeby zupy, sosy i gulasze miały perfekcyjny smak? Podpowiadamy

Jak zawekować mięso w słoiku? To bardzo proste! I przyda się na wyjazdach

Jak zrobić rosół? Przepis na tradycyjny rosół dla początkujących i zaawansowanych