Jak zrobić ogórki małosolne? Przepis i porady

Jak zrobić ogórki małosolne, które będą smakować idealnie - jak te u mamy albo u babci? Wbrew pozorom to bardzo proste. Takie ogórki są doskonałe do kanapek, dań obiadowych, a także jako przekąska do chrupania (a może zabierzecie je na piknik i podacie do kanapek czy pieczonego kurczaka na zimno). Małosolne ogórki - jak zrobić? Podajemy przepis i kilka porad.

W czym zrobić ogórki małosolne? Jakie ogórki wybrać?

Zanim zaczniemy robić domowe ogórki małosolne, należy przede wszystkim zaopatrzyć się w dobre ogórki. Na straganach szukamy takich, jakie kupujemy na ogórki kiszone lub mizerię, czyli ogórków gruntowych. Najlepsze będą te niezbyt przerośnięte, jędrne i proste. Wiele osób radzi, by wybierać te z jasnymi końcami, które ponoć szybciej się kiszą. W przyspieszeniu procesu pomaga również obcięcie końcówek ogórków.

W czym zrobić ogórki małosolne? Najpierw musimy rozważyć dwie możliwości. Ogórki możemy przygotować na dwa sposoby - w zalewie bądź na sucho. Jeśli wybierzemy wersję z zalewą, najlepiej sprawdzą się zwykłe słoiki lub specjalna kamionka. Ogórki małosolne na sucho przygotowuje się natomiast z użyciem sporych torebek-strunówek. Sprawdźcie koniecznie, jak zrobić dobre ogórki małosolne!

Jak zrobić ogórki małosolne w słoiku lub w kamionce?

  • 1 kg ogórków gruntowych,
  • 1 litr przegotowanej wody,
  • 1 łyżka soli,
  • pęczek koperku (z nasionami),
  • korzeń chrzanu,
  • liść chrzanu,
  • 5 ząbków czosnku,
  • 2 liście wiśniowe lub czarnej porzeczki

Ogórki wkładamy do naczynia z zimną wodą. Moczymy je w niej przez kilka godzin - dzięki temu usuniemy ewentualny gorzki posmak. Następnie myjemy je dokładnie i układamy ciasno w słoikach bądź w kamionce. Do naczynia wkładamy obrane ząbki czosnku, obrany kawałek chrzanu (możemy go pokroić na mniejsze części, jeśli jest duży), koper oraz liście wiśni bądź porzeczki. Następnie zalewamy je roztworem przegotowanej wody z solą, tak, aby były całkowicie przykryte. Słoiki zakręcamy, natomiast kamionkę nakrywamy i obciążamy kamieniem lub innym ciężkim przedmiotem. Ogórki małosolne są gotowe po 2-4 dniach – to zależy od naszych upodobań smakowych.

Uwaga: Jeśli chcemy przygotować więcej ogórków, pilnujemy proporcji - na przygotowanie zalewy powinniśmy wykorzystać wodę i sól w proporcji 1l - 1 łyżka.

Ogórki małosolne - jak zrobić je na sucho?

Ogórki małosolne można przygotować również bez zalewy. W tym celu będziemy potrzebować:

  • 1 kg ogórków gruntowych,
  • 2 łyżeczki drobnej soli,
  • korzeń chrzanu (ok. 10 cm),
  • lliść porzeczki, liść wiśni,
  • pęczek koperku,
  • 3 liście laurowe,
  • 3 ząbki czosnku

Korzeń chrzanu, ząbki czosnku i koperek siekamy, liście laurowe kruszymy, a liście wiśni i porzeczki rwiemy. Ogórki dokładnie myjemy i odcinamy im końcówki*. Następnie wszystko posypujemy solą, zamykamy woreczki i ostrożnie ugniatamy je oraz potrząsamy nimi, by równomiernie rozprowadzić wszystkie przyprawy. Na 6 godzin tak przygotowane ogórki wkładamy do lodówki, a następnie trzymamy w temperaturze pokojowej. Czas ich przygotowania powinien być krótszy niż dwie doby – zwykle po całym dniu są gotowe.

* Uwaga - w tym przypadku należy odciąć końcówki, aby powstała wilgoć, która rozpuści sól. W ten sposób pozbywamy się także niepożądanej goryczki, która czasami występuje w ogórkach.

Ogórki małosolne przygotowane na sucho są delikatniejsze niż te robione w zalewie. Po otworzeniu strunówek, jeśli tylko nie zjemy wszystkich ogórków od razu, przechowujemy je w lodówce.

Więcej o:
Komentarze (1)
Jak zrobić ogórki małosolne? Przepis i porady
Zaloguj się
  • madera123

    0

    Na 1l wody - łyżka soli.Hm..mam trzy łyżki i każda jest innej wielkości,to,przepraszam,ale którą mam wybrać?Takie przepisy "na oko" bardzo szkodzą.Nie można podać wagi lub objętości?
    Waga kuchenna lub sprawdzona miarka jest już w każdym domu.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX