Zarówno w Internecie, jak i w wielu dużych sklepach ze sprzętem ogrodowym możemy znaleźć wędzarnie elektryczne z generatorem dymu. To bardzo dobre rozwiązanie dla tych, którzy – na przykład ze względu na wielkość ogrodu – nie mają możliwości wybudowania wędzarni murowanej. Taka wędzarnia jest też dość prosta w obsłudze i na pewno poradzą sobie z nią osoby dopiero rozpoczynające przygodę z wędzeniem. Niektóre modele takich wędzarni są na tyle niewielkie, że nadają się również do postawienia na balkonie. Łatwo je także przechowywać w piwnicy, jeśli nie planujemy korzystania. W zależności od wielkości oraz jakości wędzarni elektrycznej, zapłacimy za nią od kilkuset do kilku tysięcy złotych.
Jeśli dysponujemy sporym ogrodem, możemy rozważyć wybudowanie wędzarni murowanej. To jednak odpowiedzialne i dość trudne zadanie – jeśli nie mamy takich zdolności, warto poprosić o pomoc specjalistów lub osoby, które z własnego doświadczenia wiedzą, jak zrobić wędzarnię domowej roboty.
Wybudowanie wędzarni murowanej to spore przedsięwzięcie. Jej wnętrze powinno mieć wymiary około 1m x 1m, wysokość komory wynosić około 1,5 m, a grubość ścian około 10 cm. Należy nastawić się zarówno na dość wysokie koszta, duży zapas czasu i cierpliwość, zwłaszcza jeśli chcemy, by wymarzona wędzarnia dobrze komponowała się z naszym ogrodem.
Samodzielnie wybudowanie wędzarni w ogrodzie wymaga dokładnego zaplanowania jej konstrukcji. Należy wziąć pod uwagę względy bezpieczeństwa – zarówno przestrzeni, jak i materiałów. Pamiętajmy o tym, by nie ufać zanadto własnej pomysłowości i przeczuciom, ale skonsultować pomysł ze znawcami.
Zobacz również:
Jednym z pomysłów na domową wędzarnie jest wykorzystanie beczki – drewnianej lub metalowej. Należy ją umieścić w odpowiednim miejscu, gdzie dymy nie będą przeszkadzać ludziom, a przestrzeń nie jest zbyt narażona na silny wiatr. Musi mieć także stabilne, płaskie – na przykład betonowe – podłoże. Nie jest ona oczywiście tak duża, jak murowana wędzarnia, ale trzeba przeznaczyć trochę miejsca na palenisko.
To łatwiejszy i tańszy sposób na zrobienie wędzarni, ale również wymaga odpowiedniego doświadczenia. Można skorzystać z tutorialu (można je wyszukać w internecie) lub dokładnych instrukcji krok po kroku, które szczegółowo opisują proces jej tworzenia, ale również warto skonsultować się z osobami, które znają się zarówno na materiałach, bezpieczeństwie oraz samym procesie konstruowania.
Domowe wędliny z wędzarni mają zupełnie inny smak niż te sklepowe. By były wyśmienite, należy pamiętać o ważnych zasadach ich przygotowania.