Sernik z malinami i kruszonką na kruchym spodzie [PRZEPIS]

Sernik z malinami i kruszonką to doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru malin - na przykład tych, które przywieziecie z działki. Mamy dla was przepis na ciasto, którego spód nie wymaga ani wcześniejszego chłodzenia, ani podpiekania. Dzięki temu od razu po zagnieceniu możecie złożyć ciasto i upiec je. Warto jednak pamiętać, że sernik malinowy najlepiej smakuje po całej nocy spędzonej w lodówce. Zobaczcie nasz przepis na sernik z malinami i chrupiącą kruszonką.

Sernik z malinami i kruszonką na kruchym spodzie - składniki:

(na standardową blachę do ciasta o wymiarach 25x35 cm)

Na spód:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 100 g masła (połowa zwykłej kostki)
• 1 jajko
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18 proc.

Na masę serową:

• 1 kilogram twarogu sernikowego zmielonego przynajmniej trzykrotnie
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
• 4 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego
• 1 płaska łyżka mąki pszennej
• 1 płaska łyżka skrobi kukurydzianej
• opcjonalnie - łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cytrynowego

Na wierzch:

• ok. 400-500 g malin
• odrobina mąki ziemniaczanej
• 100 g masła (połowa zwykłej kostki)
• 8 łyżek cukru (z lekką górką)
• 10 czubatych łyżek mąki

Sernik z malinami i kruszonką na kruchym spodzie - sposób przygotowania:

1. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni Celsjusza. Blachę do ciasta wyłóż równomiernie papierem do pieczenia (koniecznie, inaczej sernik nabierze metalicznego posmaku).
2. Przygotuj spód: Wszystkie składniki ciasta zagnieć do momentu, aż uformuje się kruszonka (nie zwarte ciasto, tylko większe grudki). Wysyp na dno blachy, rozprowadź równomiernie i podociskaj palcami, żeby nie została żadna dziura. Gotowy spód w brytfannie odstaw na bok, na czas przygotowywania masy serowej
3. Przygotuj masę serową: Do misy miksera lub malaksera włóż twaróg, wlej mleko z puszki, a także dodaj budyń, obie mąki i aromat - uwaga teraz nie dodajemy jajek. składniki w misie zmiksuj na gładką masę. Następnie, ciągle miksując na średnich obrotach, dodawaj po jednym jajku. To bardzo ważne, żeby jajka dodać na końcu i nie miksować zbyt długo. Dzięki temu sernik nie wyrośnie nadmiernie i nie opadnie później w mało atrakcyjny sposób.
4. Przygotuj wierzch: Wszystkie składniki na kruszonkę zagniataj, aż powstaną grudki ciasta - najlepiej za pomocą miksera.
5. Składanie ciasta: na spód wyłóż masę serową. Na niej ułóż maliny - delikatnie obsyp je mąką ziemniaczaną przez sitko. Następnie na maliny wyłóż kruszonkę.
6. Ciasto piecz ok. 60-80 minut, aż kruszonka będzie idealnie wypieczona i złocista. Sernik z malinami i kruszonką po upieczeniu jest od razu gotowy do jedzenia, ale najlepiej smakuje, kiedy spędzi w lodówce kilka godzin (warto włożyć go do niej na całą noc).

Zobacz również: