Borowiki - pomysły na dania z pysznymi grzybami

Borowiki jadalne to przepyszne grzyby, które można wykorzystać do wielu dań. Grzyby te występują w polskich lasach często i są bardzo chętnie zbierane przez grzybiarzy. Jeśli więc mamy do dyspozycji świeże borowiki, czas zastanowić się, do czego je wykorzystać. Podpowiadamy kilka przepisów!

Borowiki, inaczej prawdziwki, to grzyby, które cieszą zarówno grzybiarzy, jak i kucharzy. Są nie tylko ładne i dorodne, ale także bardzo smaczne. Można z nich przyrządzić bardzo smaczne potrawy, które na pewno posmakują wielbicielom tradycyjnej kuchni z grzybami w roli głównej.

Zupa z borowików – przepis

Składniki:

  • 350 g świeżych lub mrożonych borowików,
  • 2 ziemniaki,
  • 1 cebula,
  • włoszczyzna na bulion,
  • pół szklanki śmietanki kremówki,
  • olej,
  • szczypta cząbru,
  • szczypta tymianku,
  • sól i pieprz,
  • 1 litr wody,
  • 2 listki laurowe,
  • 4 ziarna ziela angielskiego

Przygotowanie:

  1. Włoszczyznę obieramy, myjemy i zalewamy mniej więcej jednym litrem wody.
  2. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i gotujemy do miękkości.
  3. Gdy bulion będzie gotowy, wyjmujemy z niego włoszczyznę i wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki.
  4. Borowiki kroimy na mniejsze kawałki, a cebulę w piórka.
  5. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i smażymy do zeszklenia, następnie wrzucamy cebulę i smażymy razem przez kilka minut.
  6. Potem dodajemy zawartość patelni do garnka z bulionem i ziemniakami.
  7. Doprawiamy tymiankiem i cząbrem.
  8. Gotujemy, aż zarówno grzyby, jak i ziemniaki będą miękkie.
  9. Na koniec dodajemy śmietankę i doprawiamy solą i pieprzem do smaku (zobacz również: Jak zrobić zupę grzybową? Przepis na pyszną zupę z grzybów).

Sos z borowików

Składniki:

  • 250 g borowików,
  • 1 l bulionu warzywnego (może być z kostki),
  • 2 łyżki śmietany 12 proc.,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżka mąki pszennej,
  • sól i pieprz do smaku,
  • olej

Przygotowanie:

  1. Borowiki dokładnie czyścimy, a potem kroimy w kostkę lub w paski.
  2. Podgotowujemy je w lekko osolonej wodzie przez około 10 minut i odcedzamy.
  3. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.
  4. Na głębokiej patelni lub na dnie garnka rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną cebulę.
  5. Gdy się zeszkli, dodajemy pokrojone grzyby i powoli wlewamy ciepły bulion.
  6. Całość gotujemy przez około 20 minut.
  7. Następnie dodajemy mąkę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
  8. Gdy zdejmiemy sos z ognia, wlewamy powoli śmietankę.
  9. Podajemy do placków ziemniaczanych, makaronu, klusek lub kasz.

Borowiki marynowane

Borowiki marynowaneBorowiki marynowane Fot. Evannovostro/ Shutterstock

Składniki:

  • 3 kg borowików,
  • 3 szklanki wody,
  • 1 szklanka octu,
  • 1 łyżka cukru,
  • 1 łyżka soli,
  • 8 listków laurowych,
  • 10 ziaren ziela angielskiego,
  • kilkanaście ziaren gorczycy

Przygotowanie:

  1. Borowiki oczyszczamy, większe okazy kroimy na mniejsze kawałki.
  2. Gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości.
  3. Następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
  4. W garnku gotujemy składniki zalewy – wodę, ocet, cukier i sól.
  5. Do czystych i wyparzonych słoików przekładamy ugotowane grzyby, wrzucamy gorczycę, liście laurowe i ziele angielskie, a następnie wlewamy zalewę.
  6. Zakręcamy i pasteryzujemy przez około 15 minut (zobacz również: Jak marynować grzyby? Proste triki i zasady podczas marynowania grzybów).

Suszone borowiki

Suszone borowiki to doskonały składnik zup i sosów. Jak ususzyć prawdziwki? Można to zrobić na słońcu lub w piekarniku. Przed suszeniem nie należy ich moczyć – wystarczy oczyścić z leśnych zanieczyszczeń np. szczoteczką i nożykiem. Przebrane grzyby kładziemy na bawełnianej ściereczce na pełnym słońcu i suszymy przez kilka dni. Jeśli natomiast chcemy je ususzyć w piekarniku, rozgrzewamy go do około 50-60 stopni Celsjusza. Wykładamy je na blachę przykrytą papierem do pieczenia. Uchylamy drzwiczki i suszymy przez kilka godzin.

Więcej o: