Po co płacić, skoro można go przygotować samodzielnie? Przepis na domowy keczup

Keczup to częsty dodatek do frytek, hot dogów, kanapek, a nawet sałatek czy marynat do mięs. Jest obowiązkowym produktem w niemal każdej lodówce. Zwykle jednak kupujemy go w sklepie, a przygotowanie domowego keczupu samodzielnie jest naprawdę proste. Przedstawiamy przepis.

Jak zrobić domowy keczup z pomidorów?

Domowy keczup wymaga naprawdę niewiele pracy, a jest i lepszy, i tańszy niż ten, który można dostać w sklepach. Koniec lata, czyli sezon, w którym pysznych, dojrzałych pomidorów jest dużo i są tanie, to idealna okazja, by przygotować go samodzielnie. Jak? Wystarczy kilka składników i trochę cierpliwości. Cały proces nie jest skomplikowany, a satysfakcja z samodzielnie zrobionego keczupu rekompensuje tych kilkadziesiąt minut czekania, aż masa zgęstnieje.

Domowy keczup pomidorowy

Składniki:

  • dwa kilogramy twardych pomidorów
  • duża cebula
  • dwie łyżki masła lub oliwy
  • dwa ząbki czosnku
  • łyżka soli
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • pół szklanki octu winnego lub jabłkowego
  • trzy ziarna ziela angielskiego
  • łyżeczka ziaren gorczycy
  • trzy liście laurowe

Opcjonalnie:

  • pół łyżeczki papryki chilli
  • pełna łyżka suszonego oregano lub bazylii

Sposób przygotowania:

  1. Pomidory sparzamy i pozbawiamy skórki, a następnie kroimy je w ćwiartki, wycinamy szypułki i gniazda nasienne.
  2. Cebulę i czosnek drobno siekamy.
  3. W garnku rozgrzewamy tłuszcz, po czym wrzucamy cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy czosnek i smażymy razem przez chwilę.
  4. Następnie do garnka przekładamy miąższ pomidorów wraz z liśćmi laurowymi i doprawiamy solą, cukrem, cynamonem i octem, a także papryką chilli i ziołami, jeśli ich używamy. Całość mieszamy i gotujemy bez przykrycia przez pół godziny lub dłużej - keczup powinien być dość gęsty.
  5. W międzyczasie w moździerzu rozcieramy na drobny proszek ziele angielskie i gorczycę, po czym wrzucamy do pomidorów.
  6. Gdy keczup będzie wystarczająco gęsty, blendujemy go na gładką masę, przelewamy do wyparzonych słoików i od razu zakręcamy. Gdy wystygnie, wstawiamy do lodówki.

Jak przechowywać domowy keczup?

Gotowy keczup można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Jeśli chcecie, możecie go zapasteryzować. W tym celu należy umieścić w garnku ścierkę, ustawić na niej zakręcone słoiki i zalać wrzątkiem tak, by woda nie dosięgała do wieczek. Następnie całość gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu przez 15 minut. Po tym czasie ostrożnie odstawiamy słoiki na bok i pozwalamy im ostygnąć. Wklęsłe wieczko świadczy o poprawnej pasteryzacji. Takie słoiki można przechowywać w spiżarni nawet przez rok.

Z czego zrobić keczup?

Oczywiście podstawowymi składnikami do przygotowania keczupu są pomidory. Jednak można do niego dodać też inne warzywa. Świetnie sprawdzi się na przykład papryka, ostra papryczka lub cukinia. Jeśli ciekawi was, jak zrobić keczup z cukinii, sprawdźcie nasze wideo (więcej o tym: Ketchup z cukinii - serio, serio!).

Zobacz również:

Więcej o:
Komentarze (13)
Jak zrobić domowy keczup? Przedstawiamy naprawdę prosty przepis
Zaloguj się
  • kataryniarski

    Oceniono 1 raz 1

    BŁĄD!

    Wystarczą odpowiednie pomidory, dojrzewające na słońcu po zerwaniu jeszcze kilka dni i nie trzeba cukru!

  • khaern

    Oceniono 3 razy 1

    Genialne !
    Stracę 2h na robienie domowego ketchupu zaoszczędzając ( iluzorycznie, ) 1 czy 2 zł.
    Po czym muszę się babrać w słoikach, przechowywaniu tego i pilnowaniu by się nie zepsuło ( pasteryzowane też się psuje po jakimś czasie).
    Dodatkowo akurat moja kuchnia nie jest jakaś ogromna więc sam problem ze znalezieniem miejsca na dodatkowe słoiki też jest ...
    Dziękuję jednka wolę pójść do sklepu a zaoszczędzone 2h spożytkować w inny sposób ( choćby i na pracę dzięki, której zarobię dużo więcej niż zaoszczędzone 1-2zł ).

  • roziu_to_moj_nick

    0

    Cynamon, ocet i gorczyca zbedna calkowicie.

  • nilpferd13

    Oceniono 1 raz -1

    Polecany tekst:
    "Co zrobić, gdy zalegają nam poobijane pomidory?"
    Co to znaczy: zalegają nam pomidory?

  • icehunter

    Oceniono 3 razy -1

    Idiota to napisał. Produkty są za darmo. Nie trzeba płacić :-) Sam przepis to banał i zero smaku.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX