Na Uniwersytecie Jagiellońskim stworzono wino lodowe. Jak powstaje ten unikatowy alkohol?

Wino lodowe powstało w Winnicy Uniwersytetu Jagiellońskiego już po raz drugi. Wszystko między innymi dzięki sprzyjającej pogodzie. Jak powstaje wino lodowe?

W winnicy "Nad Dworskim Potokiem" znajdującej się w Łazach koło Bochni, której właścicielem jest Uniwersytet Jagielloński, już po raz drugi udało się wyprodukować wino lodowe. Pierwszy raz powstało ono w 2013 roku z winogron, które zebrano rok wcześniej. W zeszłym roku zarówno jakość zbiorów, jak i warunki pogodowe, pozwoliły na to, by znów powstał ten wyjątkowy trunek. Wina lodowego ma być ponoć tym razem więcej niż poprzednim  razem, kiedy to do sprzedaży trafiło zaledwie 20 litrów, a więc niespełna 30 butelek wina.

- W grudniu takie wino będziemy mogli zaprezentować odbiorcom, na święta Bożego Narodzenia powinno trafić do sprzedaży, wino będzie m.in. uświetniać uniwersyteckie uroczystości – powiedział PAP Adam Kiszka, szef winnicy "Nad Dworskim Potokiem" w Łazach.

Jak otworzyć  wino bez korkociągu? Dowiesz się tego z naszego filmu:

Jak powstaje wino lodowe?

Skąd nazwa lodowe? Wino to produkuje się z winogron, które zamarzły na winorośli. Owoce zbiera się jesienią i zimą, przy minimalnej temperaturze otoczenia wynoszącej minus 7-8 stopni Celsjusza. Zazwyczaj robi się to nad ranem lub jeszcze w nocy. Sto kilogramów winogron daje zaledwie 10-15 litrów moszczu. Gotowe wino fermentuje pół roku, a następnie leżakuje. Zazwyczaj nadaje się ono do picia już po mniej więcej roku od zbiorów.

Za stolicę wina lodowego (z niem. eiswein; z ang. ice wine) uznaje się niemiecką Frankonię. Oprócz Niemiec najwięcej wina lodowego na świecie produkuje również Kanada.

Winnica UJ w Łazach

Winnica "Nad Dworskim Potokiem" zajmuje 4 hektary, na których rośnie około 12 tysięcy krzewów winorośli. Służy w dużej mierze celom doświadczalnym i edukacyjnym - to tu właśnie kształci się przyszłych enologów (czyli znawców win). W zależności od wielkości zbiorów w winnicy powstaje co roku od 12 do 15 tysięcy butelek wina.

Jak ocenia w rozmowie z PAP szef winnicy w Łazach, ubiegły rok był doskonałym pod względem zbiorów. W winnicy udało się wtedy zebrać ok 40 ton owoców bardzo dobrej jakości (bogatych w cukier, o odpowiedniej kwasowości). W tym roku będzie to około 25 ton.

Źródło: http://www.naukawpolsce.pap.pl/

To również może cię zainteresować:

Więcej o:
Komentarze (22)
Na Uniwersytecie Jagiellońskim stworzono wino lodowe. Jak powstaje ten unikatowy alkohol?
Zaloguj się
  • penisrusosaliashujosiglesias

    Oceniono 5 razy 3

    "Oprócz Niemiec najwięcej wina lodowego na świecie produkuje również Kanada."
    To jest wprowadzanie czytelnika w błąd. Nie "również" tylko to Kanada jest największym producentem wina lodowego na świecie, Niemcy zaś mają najdłuższą tradycję.
    Ale polecam i te kanadyjskie i niemieckie, francuskie i... morawskie, które również są rewelacyjne.

  • cracken001

    Oceniono 1 raz 1

    PIER DOLENIE...Polska nie ma ani gleb,ani klimatu na hodowle winogron naprawde wysokiej jakosci.Zas lodowego sikacza,to sobie sam zrobie

  • calidris

    Oceniono 1 raz 1

    najwięcej wina lodowego na świecie produkuje również Kanada - najwięcej również? Widać, że korekta nie śpi.

  • m.godwin

    Oceniono 3 razy 1

    Wreszcie jakiś pożytek z tych wszystkich uniwersytetów!

  • marek.krajewski63

    Oceniono 3 razy 1

    Super!!!!! Niech jeszcze stworza na tej fali jakis mikroporcesor.

  • claudiusz

    Oceniono 5 razy 1

    jestem obywatelem Kanady wiec znam to wino....jest slodkie o bardzo milym smaku...

  • voyteko

    0

    ice juz od dawna jest sprzedawany na ulicach...

  • myszka00

    0

    Haha w kanadzie jest od lat,czyli co stworzyli,sciagneli przepis od kanady

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX