Królik z miodową czerwoną kapustą, kluskami śląskimi i sosem borowikowym

Michał Kaczmarczyk, Magazyn Kuchnia 16.01.2020 16:34
(brak ocen)
OCEŃ
Królik z miodową czerwoną kapustą, kluskami śląskimi i sosem borowikowym
Królik z miodową czerwoną kapustą, kluskami śląskimi i sosem borowikowym
Czas przygotowania powyżej godziny
Poziom trudności średni
  • Można zamrażać? Nie
Przygotowanie: powyżej godziny

Składniki (2porcje)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Przygotowujemy królika. Mięso płuczemy, wkładamy do miski, dodajemy oliwę, zielony pieprz, posiekane zioła, grubo pokrojony czosnek i wstawiamy na minimum 2 godziny do lodówki. Potem przekładamy mięso do brytfanny, wlewamy marynatę i bulion, doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na 2 godziny. Robimy kapustę. Szatkujemy ją, przekładamy do rondla, podlewamy winem i solimy. Przykrywamy i gotujemy na średnim ogniu jakieś 20 minut. Kiedy jest już al dente, odcedzamy ją, dodajemy miód i skrapiamy sokiem z cytryny. Doprawiamy pieprzem. Robimy kluski śląskie. Ziemniaki obieramy, płuczemy, gotujemy, aż będą miękkie (mniej więcej 30 minut), po czym przeciskamy przez praskę i studzimy. Gdy mają temperaturę pokojową, dzielimy masę ziemniaczaną na 4 równe części. Odkładamy 1/4 masy i w jej miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Wyrabiamy ciasto i formujemy kluski. Wrzucamy je na wrzącą osoloną wodę i gotujemy na średnim ogniu, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmujemy łyżką cedzakową i trzymamy w cieple. Robimy sos. Oczyszczone borowiki siekamy, przesmażamy na maśle, dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem. Kiedy królik jest miękki, przekładamy go na talerz razem z kapustą i kluskami, polewamy sosem z borowików. *Michał Kaczmarczyk - szef kuchni w Coneser Club w Katowicach

Użyłaś / użyłeś tego przepisu?
Podziel się swoim wykonaniem na instagramie używając hashtagu
#haps
Copyright © Agora SA