Glony wakame to najpopularniejsze - obok nori - japońskie wodorosty. Mają ciekawy smak i szerokie zastosowanie w kuchni. Choć obca nazwa i fakt, że są w naszej kuchni mało znane, może rodzić obawy jeśli chodzi o wykorzystywanie ich na co dzień,...
Co to jest wakame? Wodorosty wakame to algi, które należą do grupy brunatnic. Mają one kształt poskręcanych cienkich pasemek w kolorze oliwkowym. Rosną w zbiornikach wodnych w miejscach, gdzie głębokość wody nie przekracza 6 metrów. Wykorzystywane są w kuchni japońskiej, koreańskiej i chińskiej, a
się w wodorosty kombu lub wakame, które nadadzą jej wiele smaku! Jak zrobić zupę miso? Zupa miso ? przepis prostszy na bazowy bulion Składniki: 5 łyżeczek bulionu rybnego dashi, 1 litr wody, 1,5 łyżki pokruszonych wodorostów wakame lub kombu (można je pominąć), 2 łyżki pasty miso, sos sojowy do smaku, 3
menu również nie wyjdą głodni! W opcji A czeka na nich tatar z pieczonego buraka z emulsją szczypiorkową, dynią z mango oraz ciasto filo, danie główne to pieczony łosoś, gnocchi z ricottą, brukselka w parmezanie, sos mango, wakame. Słodkim zwieńczeniem uczty w obu wersjach menu będzie mus pistacjowy
cenie można dostać tempura soba, kitsune (ze smażonym tofu), tanuki (z tłuszczem z tempury), tsukimi (z surowym jajkiem), wakame (z algami) i wiele innych kombinacji. Jako że ceny w tachiguisoba-ya są niskie, nie należy spodziewać się tam najwyższej jakości, ale w zimowe dni (i noce) miseczka gorącego
suszonych alg morskich, np. wakame albo kombu. * Bulion rybny w przeciwieństwie do mięsnego gotujemy krótko - wystarczy 20-30 minut. * Wywar powinno się zużyć w dniu, w którym został zrobiony. Ale jeśli go zamrozimy - wytrzyma 3 miesiące. * Do wywaru nie dodajemy ziół o intensywnym aromacie: estragonu
