Ogórki małosolne - przepis podstawowy i kilka inspiracji, jak je wykorzystać w kuchni

Taka pasta będzie smaczna również z dodatkiem pokrojonej w drobną kostkę papryki (zarówno świeżej, jak i marynowanej) lub rzodkiewek. Najlepiej smakuje na pieczywie razowym lub pełnoziarnistym.

Składniki:

100 g twarogu półtłustego
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
2-3 ogórki małosolne
1 jajko ugotowane na twardo
po 1 łyżce majonezu i gęstego jogurtu naturalnego
sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Tuńczyka wyjmij z puszki, odcedź i dokładnie wymieszaj z twarogiem. Ogórki i jajko pokrój w drobną kostkę. Połącz z masą twarogowo-rybną, dodaj majonez i jogurt i wymieszaj. Dopraw do smaku. Przed podaniem schłódź w lodówce.

Małosolnych możesz użyć zamiast ogórków kiszonych do przygotowania zupy. Jest nieco delikatniejsza w smaku od klasycznej ogórkowej.

Składniki:

1 litr bulionu lub wywaru warzywnego
8 ogórków małosolnych (można także wykorzystać nieco wody od nich)
2-3 większe ziemniaki
3 łyżki śmietany 12 proc.
pęczek koperku
pieprz i sól do smaku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz i pokrój w grubą kostkę. Bulion lub wywar doprowadź do wrzenia. Wrzuć ziemniaki i gotuj do miękkości. Ogórki pokrój w grube plastry. Dodaj do ziemniaków i bulionu, a następnie zmiksuj. Gotuj jeszcze przez 5-10 minut. Następnie zabiel zupę śmietaną i dopraw solą oraz pieprzem. Koperek poszatkuj drobno i dodaj do zupy (według uznania).

* Rada: Zupę można podawać z odrobiną śmietany lub jogurtu.

Doskonałe połączenie na dodatek do letniego obiadu lub mięs z grilla. Sałatkę możesz urozmaicić dodając np. pokrojoną w plasterki rzodkiewkę, marynowane pieczarki lub przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Składniki:

6-8 młodych ziemniaków (średniej wielkości)
4-5 ogórków małosolnych
2 łyżki majonezu
1 łyżka kwaśnej śmietany (18 proc.) lub jogurtu naturalnego
2-3 łyżeczki musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)
sól i pieprz do smaku
pęczek szczypiorku

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz i ugotuj. Odstaw do ostudzenia. Kiedy ostygną pokrój w grubą kostkę. Ogórki pokrój w grube plastry i dodaj do ziemniaków. Majonez wymieszaj z musztardą i śmietaną lub jogurtem. Sos dopraw solą i pieprzem i wlej do pokrojonych warzyw. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw do lodówki na minimum 2-3 godziny, aby smaki dobrze się "przegryzły". Szczypiorek poszatkuj i posyp sałatkę według uznania.

Taka sałatka z powodzeniem zastąpi tradycyjną sałatkę warzywną. Sprawdzi się na przykład jako dodatek do wędlin, albo smaczne i sycące drugie śniadanie do pracy.

Składniki:

4 jajka ugotowane na twardo
2 ugotowane młode ziemniaki
3 ogórki małosolne
5-6 rzodkiewek
1 mała cebulka
1-2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki majonezu
2 łyżki kwaśnej śmietany (można zastąpić gęstym jogurtem naturalnym)
1 łyżeczka musztardy (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Jajka, ziemniaki, ogórki i rzodkiewki pokrój w kostkę. Cebulkę drobno posiekaj. Majonez połącz ze śmietaną i musztardą, dodaj szczypiorek. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw do lodówki na około 2 godziny, aby smaki się "przegryzły".