Tipy na najlepsze pieczone ziemniaki. Oto kilka inspiracji od Gordona Ramsaya, Magdy Gessler i nie tylko [PRZEPISY]

Ewę Wachowicz znają chyba wszyscy domowi kucharze. Niegdyś zasłynęła jako Miss Polski, dziś to gwiazda tradycyjnej, polskiej kuchni. W swoich programach pokazuje proste przepisy na wyjątkowe potrawy. Należą do niech między innymi ziemniaki po szwedzku, zwane też hasselback - są pyszne zarówno solo, jak i jako dodatek do dań. Sekretem ich doskonałej konsystencji jest odpowiedni sposób nacinania powierzchni. Zobaczcie, jak łatwo je zrobić.

Ziemniaki po szwedzku według Ewy Wachowicz - przepis

Składniki:

• 8 ziemniaków
• 2 łyżki oleju z pestek winogron
• 2 łyżki masła
• świeży rozmaryn
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki porządnie myjemy i osuszamy. Każde warzywo nacinamy co 2-3 mm tak, by powstały plastry, ale nie docinamy ich do końca. Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej ziemniaki. 
2. Skrapiamy je olejem, po czym oprószamy solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200-220 stopni Celsjusza. Pieczemy przez 20-25 minut.
3. Następnie wyjmujemy blachę z piekarnika, a na ziemniaki nakładamy kawałeczki masła oraz posypujemy je listkami rozmarynu. Całość ponownie pieczemy przez 20-25 minut.

Zobacz także: Jak przechowywać warzywa, by jak najdłużej zachowały swoja świeżość. Oto kilka sprytnych myków.

Gordon Ramsay to niekwestionowany autorytet w kulinarnym świecie. Co prawda najczęściej wspomina się jego wybuchy w 'Piekielnej kuchni Gordona Ramsaya', jednak jego dorobek gastronomiczny wybiega daleko poza takie skandale. To poważany szef kuchni, restaurator, autor książek oraz prowadzący programów o tematyce kulinarnej. Poza potrawami na miarę michelinowskich restauracji, tworzy także 'zwykłe' dania, którym nadaje niesamowite walory smakowe. Poznajcie jego przepis na pieczone ziemniaki. Szef kuchni poleca dodać do nich chili i kurkumę, dzięki którym uzyskają nie tylko doskonały smak, ale i kolor.

Ziemniaki pieczone w chili i kurkumie Gordona Ramsaya - przepis

Składniki:

• 2 i 1/2 kg ziemniaków (najlepiej odmiany Maris Piper lub innej o typie A - sałatkowym)
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 i 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
• szczypta płatków chili
• 4-5 łyżeczek oliwy z oliwek (lub tłuszczu gęsiego albo kaczego)

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
2. Obieramy ziemniaki i kroimy na ćwiartki wzdłuż dłuższych boków. Wkładamy je do dużego garnka z osoloną zimną wodą. Doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez około 8 minut.
3. Odcedzamy ziemniaki w durszlaku i posypujemy kurkumą, płatkami chili oraz solą i pieprzem. Potrząsamy naczyniem, aby równomiernie pokryć ziemniaki przyprawami. Następnie skrapiamy je oliwą z oliwek i ponownie potrząsamy durszlakiem. Pozostawiamy do odparowania na 5 minut.
4. Wlewamy resztę oliwy z oliwek na blachę do pieczenia i umieszczamy w piekarniku na kilka minut, aby się rozgrzała. Ostrożnie dodajemy ziemniaki i potrząsając, dokładnie pokrywamy je tłuszczem. Pieczemy przez 40-45 minut, obracając kilka razy, aż przyrumienią się na złoto.
5. Gotowe ziemniaki przekładamy na ręcznik papierowy, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Podajemy w lekko rozgrzanym naczyniu.

Chyba nie ma osoby, która nie słyszała o Magdzie Gessler. Choć najbardziej słynie z prowadzenia 'Kuchennych rewolucji' i posiadania kilku restauracji, często też dzieli się swoimi przepisami na potrawy bliskie sercom wielu domowych kucharzy. Nie inaczej jest z pieczonymi ziemniakami. Muszą się w nich znaleźć czosnek i rozmaryn, które nadają ziemniakom nieziemskiego aromatu. Oto propozycja wykonania tej potrawy według przepisu restauratorki.

Pieczone ziemniaki z rozmarynem - przepis autorstwa Magdy Gessler

Składniki:

• 2 kg małych ziemniaków
• główka czosnku
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• oliwa z oliwek
• sól 
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza, a blachę do pieczenia wykładamy folią aluminiową.
2. Ziemniaki dokładnie myjemy i wkładamy do garnka z wrzącą, osolona wodą. Gotujemy w mundurkach przez 5 minut. Po tym czasie odcedzamy i wykładamy na blachę.
3. Główkę czosnku przekrawamy na pół i obie części wciskamy między ziemniaki.
4. Całość posypujemy rozmarynem, solą i pieprzem oraz skrapiamy oliwą.
5. Blaszkę z ziemniakami wstawiamy do piekarnika na 30-40 minut. Po tym czasie ziemniaki wykładamy na duży półmisek, wyciskamy na nie upieczony czosnek i mieszamy. Całość można udekorować dodatkowymi gałązkami rozmarynu.

Zobacz również:

• Co musi pojawić się na świątecznych stołach gwiazd kulinariów? Oczywiście barszcz i bigos, ale też... ostrygi i foie gras
• Alkohole produkowane przez gwiazdy. M.in. koniak Jaya-Z za równowartość 650 zł oraz wódka Kate Hudson za 100 zł
• Testujemy przepisy na śledzie pięciu znanych gwiazd sceny kulinarnej. Które najlepsze?