Unikasz glutenu, ale kochasz chleby? Oto przepisy na pieczywo bezglutenowe

Składniki:

• 500 g niepalonej kaszy gryczanej
• 650 ml wody
• 2 łyżeczki soli
• 1-2 łyżeczki miodu

Sposób przygotowania:

Kaszę płuczemy na sitku, umieszczamy w szklanej lub plastikowej misce i zalewamy wodą, mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 24 godziny.

W tym czasie co jakiś czas mieszamy kaszę. Jeśli zauważymy, że wchłonęła zbyt dużo wody i nie jest zbyt wilgotna, możemy nieco dolać, ale nie więcej niż 100 ml. Inaczej chleb po upieczeniu może być zbyt wilgotny.

Po tym czasie dodajemy do kaszy sól i miód i blendujemy wszystko dosyć dokładnie. W masie mogą pozostać drobne grudki. Powinna jednak mieć konsystencję gęstej śmietany.

Metalową keksówkę wykładamy papierem do pieczenia (miękkie formy silikonowe się nie nadadzą - masa jest zbyt gęsta i chleb wyjdzie niekształtny), a następnie przelewamy do niej zmiksowaną masę. Wkładamy ją do zimnego piekarnika na około 8 godzin. W tym czasie chleb lekko podrośnie - na wierzchu pojawi się wypukłość. Nie wyjmując go, ustawiamy piekarnik na 200 stopni Celsjusza i pieczemy przez około 55-60 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki:

• 350 g kaszy gryczanej
• 150 g płatków owsianych
• woda
• duża szczypta soli
• pestki słonecznika, dyni, sezam lub czarnuszka wedle uznania

Sposób przygotowania:

Kaszę i płatki owsiane zalewamy wodą tak, by przykryła składniki. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do napęcznienia na dobę. Powinny być cały czas pod wodą, jeśli więc jej zabraknie, dolewamy.

Po dobie kaszę i płatki owsiane przekładamy do misy blendera lub malaksera wraz z wodą. Część wody najlepiej odlać na wypadek, gdyby masa była zbyt rzadka. Jeśli będzie zbyt gęsta, dolewamy pozostały płyn. Całość rozdrabniamy na gładką masę i dodajemy sól oraz pestki.

Masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, najlepiej keksówki. Możemy ją dodatkowo posypać ziarnami. Całość odstawiamy na kolejną dobę.

Gotowe ciasto na chleb wkładamy do piekarnika nagrzanego do 210 stopni Celsjusza. Pieczemy przez około 50 minut. Następnie wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.

Składniki:

• 1,5 szklanki mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 300 g mąki kukurydzianej
• 2 jajka
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

Do letniego mleka dodajemy cukier i drożdże. Mieszamy delikatnie i pozostawiamy na 15 minut, aż zacznie się pienić.

W międzyczasie przesiewamy mąkę wraz z solą i mieszamy ją. Drożdże nie lubią soli, dobrze więc ją porządnie rozmieszać z mąką. Dodajemy do środka zaczyn i jajka. Całość zagniatamy na elastyczne ciasto.

Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.

Po tym czasie wkładamy go do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i pieczemy przez 40-50 minut, aż stanie się rumiany. Pozostawiamy do ostudzenia.