Po kaszubsku, w occie lub jako tatar. Kilka sposobów na śledzie [PRZEPISY]

Składniki:

• 800 g solonych płatów śledziowych
• słoiczek suszonych pomidorów + zalewa
• 6 łyżek suszonej żurawiny
• 3 cebule
• olej rzepakowy
• 2 łyżki pestek dyni
• 2 ziarnka jałowca
• 2 goździki
• szklanka octu
• 10 łyżek koncentratu pomidorowego
• 3 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 3 łyżki cukru

Przygotowanie:

Płaty śledziowe zalej wodą, by pozbyć się nadmiaru soli. Mocz je przez 3 godziny, co jakiś czas zmieniając wodę. Cebulę pokrój w piórka, a suszone pomidorki w paski. Do rondelka wlej olej, koncentrat pomidorowy i ocet. Dodaj listki laurowe, ziele angielskie, goździki, jałowiec, cukier i wszystko dobrze wymieszaj. Zagotuj wszystkie składniki zalewy. Następnie dodaj żurawinę, pokrojone pomidory oraz cebulę i gotuj wszystko razem jeszcze przez 10 minut. Odstaw zalewę do ostudzenia. Śledzie pokrój ukośnie w kawałki o wielkości 2-3 cm. Przestudzoną zalewą zalej śledzie i wszystko wymieszaj. Odstaw do lodówki, aby potrawa się schłodziła, a smaki przegryzły.

Składniki:

• 4 płaty śledziowe
• 3 buraki
• 3 ziemniaki
• 4 jajka ugotowane na twardo
• 5 łyżek domowego majonezu
• 3 ogórki konserwowe
• 2 jabłka
• por (biała i jasnozielona część)
• 2 łyżki musztardy francuskiej
• kilka gałązek pietruszki lub koperku do dekoracji

Przygotowanie:

Buraki i ziemniaki ugotuj w mundurkach w osobnych garnkach, aby ziemniaki się nie zafarbowały. Następnie, gdy trochę wystygną, obierz je ze skórki. Buraki zetrzyj na tarce o dużych oczkach, ziemniaki pokrój w kostkę. Śledzie opłucz pod bieżącą wodą i osusz przy pomocy ręczników papierowych. Następnie pokrój je w kostkę. Pora oczyść i pokrój w plasterki. Jajka obierz ze skorupki i zetrzyj na tarce. Odłóż 1/4 do oddzielnej miski, a do reszty dodaj 3 łyżki majonezu i musztardę. Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne i zetrzyj na tarce. Wymieszaj razem z burakami.
Przygotuj naczynie, w którym podasz sałatkę. Najlepiej jeśli będzie to szklana miska, wtedy wyeksponujesz warstwowość dania. Układaj składniki w naczyniu. Najpierw śledzie, następnie por, ziemniaki i pasta jajeczna, którą przykryj ogórkami konserwowymi, a te warstwą buraków z jabłkami. Wierzch pokryj cienko pozostałym majonezem, tak, aby przez jego biały kolor przenikała czerwień buraczków. Na środku usyp niewielki kopczyk ze startych jajek i dekoruj całość pietruszką lub koperkiem.

Składniki:

• 4 płaty śledziowe
• mąka pszenna
• olej do smażenia
• marchewka
• cebula
• ziele angielskie
• łyżka białej gorczycy
• łyżka pieprzu kolorowego
• 5 liści laurowych
• pół szklanki cukru
• szklanka octu
• 1,25 l wody
• sól

Przygotowanie:

Wysyp na talerz mąkę i delikatnie obtocz w niej fileciki. Na rozgrzany olej połóż kawałki ryby i smaż z każdej strony, aż się zrumienią. Na desce połóż ręcznik papierowy, na którym odsączysz nadmiar tłuszczu ze śledzi. Pokrojoną marchew i cebulę wrzuć do garnka, dodaj przyprawy, wlej wodę oraz ocet i doprowadź do wrzenia. Do wyparzonego słoika włóż śledzie i wlej marynatę z warzywami. Całość wstaw na 24 godziny do lodówki. Smacznego.

Składniki:

• 1/2 kg solonych filetów śledziowych
• duże twarde jabłko
• 3 ogórki kiszone
• cebula
• szklanka śmietany 18 proc.
• 3 łyżki majonezu

Przygotowanie:

Solone filety śledziowe wymocz w wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli. Mocz je przez kilka godzin i co jakiś czas zmieniaj wodę. Potem pokrój je na mniejsze kawałki. Cebulę pokrój w piórka, ogórki w kostkę, jabłko obierz i również drobno pokrój. Majonez wymieszaj ze śmietaną, a potem dodaj do niego cebulę, jabłko i ogórki. Na koniec włóż śledzie i wszystko razem wymieszaj. Wstaw do lodówki, aby smaki się przegryzły. Podawaj na półmisku.

Składniki:

• 1/2 kg solonych filetów śledziowych
• 100 g przecieru lub koncentratu pomidorowego
• 3 cebule
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki octu
• woda
• 2 łyżeczki cukru
• liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• kilkanaście ziaren gorczycy
• szczypta pieprzu i soli
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Solone filety śledziowe wypłucz i wymocz dobrze w wodzie - mocz je przez kilka godzin, co jakiś czas zmieniaj wodę na świeżą. Po wymoczeniu pokrój je na mniejsze kawałki. Cebulę pokrój w piórka i zeszklij na patelni. Dodaj do niej rodzynki, cukier, liść laurowy, sól, pieprz i ziele angielskie oraz gorczycę. Wszystko wymieszaj, dodaj łyżkę octu i wlej przecier bądź koncentrat pomidorowy. Duś przez kilka minut, a potem odstaw do wystudzenia. Na duży talerz wyłóż kawałki filetów śledziowych. Zalej je przygotowanym sosem i odstaw do lodówki, by się przegryzły.

Zobacz także:

Dlaczego oryginalne matiasy mają inny kolor niż polskie? Jak wybrać najsmaczniejsze śledzie? Pytamy eksperta

Śledź po polsku Magdy Gessler dobry nie tylko na święta. Jak go zrobić? [PRZEPIS]