Potrawy, które muszą zagościć na stole 1 listopada. Co przygotować, by dobrze nakarmić głodnych gości?

Barszcz do picia i krokiety do pochrupania. Klasyczne uszka z grzybami zastąp krokietami, nie pożałujesz.

Przepis na krokiety z mięsem

Na ciasto naleśnikowe:

• 4 jajka
• szklanka mleka
• pół szklanki wody gazowanej
• 6 łyżek mąki
• sól
• olej do smażenia

1. Jajka wbij do miski i rozbij trzepaczką do jajek. Wlej mleko i wodę gazowaną.
2. Wsyp mąkę i sól, ponownie użyj trzepaczki do rozmieszania składników i pozbycia się grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego jogurtu.

Możesz również użyć naleśników usmażonych wcześniej, a niewykorzystanych do poprzednich obiadów, nawet jeśli nie są już świeże i chrupiące. Ważne, aby nie były przygotowane ze słodkiego ciasta.

Farsz na krokiety z mięsem mielonym:

• 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• tymianek, wędzona papryka
• sól, pieprz
• olej do duszenia

1. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej olej i zeszklij na nim cebulę.
2. Dodaj do niej przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie wyłóż na patelnię mięso, dopraw tymiankiem i wędzoną papryką, a także solą i pieprzem do smaku, wymieszaj z pozostałymi składnikami i duś na średnim ogniu, aż się lekko przyrumieni.

Jak zrobić krokiety z mięsem?

1. Krokiety z mięsem - czy to mielonym, czy w wersji z pieczarkami i kapustą - należy teraz zawinąć i usmażyć. Będziesz do tego potrzebować bułki tartej, dwóch jajek i oleju.
2. Do głębokiego talerza nasyp bułkę tartą, do drugiego natomiast wbij jajka i roztrzep je widelcem. Do naleśników nakładaj farsz - wyłóż nadzienie na środek, zrób (tak, aby nie dotykać brzegów naleśnika), zawiń końce, a następnie zwiń boczne części placka.
3. Obtocz naleśnik w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym oleju do momentu, aż panierka się przyrumieni. Krokiety z mięsem podawaj z gorącym barszczem czerwonym.

Tradycyjny, z grzybami lub w chlebie. Istnieje wiele sposobów przyrządzania żurku. Każdy ma swój charakter i każdy idealnie sprawdzi się na rodzinnym obiedzie. Jeżeli wcześniej uda ci się przygotować własnoręcznie zakwas do żurku - satysfakcja będzie podwójna.

Składniki na żurek śląski:

• 500 ml zakwasu z mąki żytniej razowej,
• 4 średnie ziemniaki,
• 2 marchewki,
• 2 pietruszki,
• 1/2 korzenia selera,
• 1/2 pora (biała część),
• 1 duża cebula,
• 250 g kiełbasy,
• 400 g wędzonego boczku,
• 4 ząbki czosnku,
• 3 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 1,5 łyżki majeranku,
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania żurku śląskiego: 

1. Ugotuj bulion: marchewkę, pietruszkę, seler i por umyj, obierz ze skórki i wrzuć do garnka, zalej wodą. Dodaj także liście laurowe, ziele angielskie oraz sól i pieprz. Gotuj przez 20 minut.
2. Cebulę pokrój w piórka, a kiełbasę oraz wędzony boczek w kostkę. Na patelnię wrzuć boczek, podsmaż przez chwilę, by wytopił się tłuszcz, dodaj cebulę i kiełbasę. Przesmaż wszystko razem i wrzuć do gotującego się bulionu. Dodaj także wyciśnięty w wyciskarce czosnek oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotuj przez kolejne 20 minut.
3. Wyjmij warzywa. Seler, por i pietruszkę wykorzystaj do przygotowania pasztetu lub placków warzywnych, marchewkę natomiast pokrój drobno i wrzuć z powrotem do zupy.
4. Do zupy wlej zakwas. Gotuj razem przez 10-15 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

Skoro rodzinne spotkanie, to odstawmy na bok klasycznego kurczaka i zastąpmy go jedyną w swoim rodzaju kaczką. Chrupiąca skórka i rozpływające się w ustach mięso zachwyci każde podniebienie.

Składniki na kaczkę pieczoną:

• 1 kaczka o wadze około 2 kilogramów
• sól i pieprz
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 łyżka suszonego czosnku (lub 2 ząbki świeżego, przeciśniętego przez praskę)
• 5-6 kwaśnych jabłek (np. antonówka, szara reneta)
• szklanka białego wytrawnego wina (można pominąć)
• słoiczek borówki lub żurawiny do mięs

Sposób przygotowania kaczki pieczonej:

1. Z kaczki usuń kuper i szyję. Korpusy obsyp solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem, porządnie natrzyj je przyprawami i odłóż w żaroodpornym naczyniu do lodówki na 24 godziny.
2. Na około godzinę przed pieczeniem wyjmij kaczkę z lodówki. Do środka włóż pokrojone na ćwiartki jabłko, pozbawione gniazd nasiennych (mogą by dwa, jeśli się zmieszczą).
3. Otwór, do którego wkładałeś jabłka, zepnij następnie wykałaczkami - nie musi być idealnie. Połóż w naczyniu grzbietem do góry.
4. Piekarnik rozgrzej do temperatury 220 stopni Celsjusza (górna i dolna grzałka). Wstaw kaczkę na około pół godziny bez przykrycia.
5. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza, do naczynia dolej wino i przykryj je pokrywką. Piecz przez około 45 minut.
6. Po tym czasie przewróć kaczkę na grzbiet, ponownie przykryj pokrywką i piecz przez kolejne 45 minut.
7. Następnie odkryj kaczkę, a do piekarnika wstaw również pokrojone na połówki i pozbawione gniazd nasiennych jabłka. Piecz wszystko jeszcze przez pół godziny.
8. Kaczkę podawaj na tacy, otoczoną jabłkami (do środka jabłek możesz nałożyć po łyżce borówek lub żurawin).