Ten chleb to od jakiegoś czasu hit wśród osób na diecie bezglutenowej. Jego jedyną wadą jest to, że jest czasochłonny. Pracy wymaga jednak bardzo niewiele, a do tego zrobi go nawet osoba, która w kuchni stawia dopiero pierwsze kroki. Pamiętajcie tylko, że potrzebny wam będzie blender, by rozdrobnić kaszę.
Przepis, z którego korzystaliśmy, pochodzi z bloga Natchniona. Do przepisu wprowadziliśmy jednak drobną, ale bardzo istotną modyfikację.
Na początek składniki
Żeby przygotować ten chleb, wystarczą tylko 3 składniki: kasza gryczana niepalona (ma być surowa - nie gotujemy jej wcześniej), woda i sól. Jeśli chcecie, możecie przygotować go tylko z nich i na pewno wyjdzie.
Kiedy jednak upiekliśmy go po raz pierwszy, czegoś mu brakowało. Postawiliśmy na niewielki dodatek miodu i to był strzał w dziesiątkę! Chleb z jego dodatkiem ma o wiele lepszy smak. Sprawdźcie zresztą sami.
Chleb gryczany - składniki:
- 500 g niepalonej kaszy gryczanej
- 650 ml wody
- 2 łyżeczki soli
- 1-2 łyżeczki miodu
Chleb gryczany - krok po kroku:
Kaszę płuczemy na sitku, umieszczamy w szklanej lub plastikowej misce i zalewamy wodą, mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 24 godziny.
Kasza gryczana zalana wodą Fot. redakcja
W tym czasie co jakiś czas mieszamy kaszę. Jeśli zauważymy, że wchłonęła zbyt dużo wody i nie jest zbyt wilgotna, możemy nieco dolać, ale nie więcej niż 100 ml. Inaczej chleb po upieczeniu może być zbyt wilgotny.
Po tym czasie dodajemy do kaszy sól i miód i blendujemy wszystko dosyć dokładnie. W masie mogą pozostać drobne grudki. Powinna jednak mieć konsystencję gęstej śmietany.
Kasza gryczana po zmiksowaniu Fot. redakcja
Metalową keksówkę wykładamy papierem do pieczenia (miękkie formy silikonowe się nie nadadzą - masa jest zbyt gęsta i chleb wyjdzie wam niekształtny), a następnie przelewamy do niej zmiksowaną masę. Wkładamy ją do zimnego piekarnika na około 8 godzin. W tym czasie chleb lekko podrośnie - na wierzchu pojawi się wypukłość. Nie wyjmując go, ustawiamy piekarnik na 200 stopni Celsjusza i pieczemy przez około 55-60 minut. Wyjmujemy i studzimy.
Jak to smakuje?
Chleb gryczany jest dosyć wilgotny i raczej zwarty. Z wyglądu nie różni się jednak za bardzo od chlebów razowych. W smaku bardzo czuć kaszę gryczaną. Jeśli jednak ją lubicie - będziecie zachwyceni. Koleżanki i koledzy w redakcji byli zaskoczeni tym, że wygląda jak zwykły chleb, choć nie ma w nim żadnej mąki.
Naszym zdaniem chleb gryczany najlepszy będzie z dodatkiem twarożku i miodu lub dżemu. Możecie też spróbować z masłem orzechowym - z kaszą gryczaną stanowi naprawdę pyszny duet.
