Czerwiec to sezon na czarny bez. Jak zrobić nalewkę z jego kwiatów? Mamy klasyczny, sprawdzony przepis

Nalewka z kwiatów czarnego bzu to prosty do przygotowania i bardzo aromatyczny alkohol. Kiedy najlepiej ją przygotowywać? Odpowiedź jest prosta - w czerwcu i lipcu, czyli wtedy, gdy kwitną krzewy dzikiego bzu.

Baldachy bzu ścina się w całości, najlepiej wtedy, gdy jest kilka słonecznych dni z rzędu. Dzięki temu są suche i odpowiednio rozwinięte. Najlepiej zbierać je do wiklinowego kosza, starając się nadmiernie ich nie zgniatać, i nie tracić pyłku kwiatowego. To właśnie on odpowiada za późniejszy aromat nalewki.

Jak zrobić nalewkę z kwiatów czarnego bzu? Ważne są składniki

Samo przygotowanie jest proste, wymaga jednak kilku dodatkowych składników (oprócz samych kwiatów, alkoholu i cukru). W klasycznym przepisie, na który bardzo często natkniecie się w sieci (i polecanym również przez mistrza nalewek - Hieronima Błażejaka), do nalewki musicie dodać również pokrojone w plasterki cytrusy oraz korzeń arcydzięgla (który bez trudu powinniście dostać w aptece lub sklepie zielarskim).

A zatem - jak zrobić nalewkę z kwiatów czarnego bzu? Oto klasyczny przepis i sposób wykonania krok po kroku:

Nalewka z kwiatów czarnego bzu - przepis:

Składniki:

• 50 baldachów kwiatów czarnego bzu
• 2 (razem 20 dag) cytryny
• 2-3 limonki (razem 20 dag) - będą potrzebne w
• 70 dag cukru
• 1 l spirytusu (96 proc.)
• 1 łyżeczka korzenia arcydzięgla (można dostać w aptekach lub sklepach z ziołami)

Sposób przygotowania:

1. Gotujemy syrop z cukru i litra wody. Studzimy.
2. Cytryny szorujemy namydloną szczoteczką, płuczemy w gorącej wodzie, kroimy w plasterki, usuwamy pestki.
3. Do wyparzonego wrzątkiem słoja wkładamy kwiaty, przekładamy je plasterkami cytryn, zalewamy syropem, przykrywamy płótnem i stawiamy w nasłonecznionym miejscu na 10 dni.
4. Co jakiś czas sprawdzamy, czy sok nie fermentuje i mieszamy zawartość słoja drewnianą łyżką.
5. Sok zlewamy do garnka przez sitko wyłożone gazą, łączymy ze spirytusem, mieszamy i dodajemy sok z limonek. Nalewkę przelewamy do 2 litrowych butelek, dodajemy do każdej po 1/2 łyżeczki korzenia arcydzięgla, odstawiamy na 4 tygodnie.
6. Co 3-4 dni wstrząsamy butelką. Potem odstawiamy nalewkę na 2 tygodnie, aby się sklarowała.
7. Kiedy to nastąpi, ostrożnie zlewamy ją znad osadu, a osad przesączamy przez sitko wyłożone papierowym ręcznikiem i dodajemy do nalewki. Odstawiamy na miesiąc, aby trunek dojrzał.

Autor: Anna Wrońska (przepis pochodzi z Ugotuj.to)

Syrop z kwiatów czarnego bzu - porady:

• Przed rozpoczęciem obróbki, kwiaty bzu odłóż na jakiś czas, na przykład na kawałek gazety. Dzięki temu uciekną z nich wszystkie robaczki.
• Jeśli wolisz łagodniejszą nalewkę, zamiast samego spirytusu możesz wykorzystać do jej zrobienia mieszankę spirytusu i wódki.
• Pamiętaj, by w trakcie powstawania soku dokładnie mieszać zawartość słoja. Baldachy powinny być zawsze zanurzone w syropie, inaczej mogą zacząć pleśnieć.
• Ważne, żeby codziennie mieszać syrop, inaczej łatwiej fermentuje.
• Jeśli masz ochotę, możesz nieco urozmaicić nalewkę, na przykład dodając do niej płatki innych kwiatów takich, jak dzika róża.