Zupa kalafiorowa - kilka przydatnych porad
Klasyczną zupę kalafiorową można zabielić, na przykład śmietaną 18 lub 22 proc. Da się ją również zagęścić zasmażką z masła, mąki i mleka.
Do zupy kalafiorowej można jednak dodać również kilka dodatków, które "podkręcą" jej smak. Letniego aromatu nada jej nieco świeżego, posiekanego koperku. Jeśli natomiast lubicie azjatyckie dania, zamiast wlewać do niej śmietankę, dodajcie mleczko kokosowe z puszki. Do zupy w tym wydaniu będzie również pasowała odrobina czerwonego lub zielonego curry. Które wybierzecie, to wyłącznie kwestia smaku.
Zupa kalafiorowa krem będzie pyszna z dodatkiem grzanek lub groszku ptysiowego. Jej smak można również urozmaicić dodatkiem sera pleśniowego. By ją zagęścić możecie natomiast wykorzystać na przykład ugotowane ziemniaki (miksujemy je razem z kalafiorem).
Klasyczna zupa kalafiorowa - przepis
Składniki:
- 1 mały kalafior
- 3 (około 350 g) ziemniaki
- 1 mała włoszczyzna (możesz użyć mrożonej)
- 4 skrzydełka kurczaka
- koperek
- 4 łyżki śmietany 22 proc (opcjonalnie)
- sól
- pieprz
Sposób przygotowania:
- Do garnka włóż skrzydełka kurczaka razem z pokrojoną włoszczyzną i zalej 2 litrami wody. Dopraw solą i pieprzem i gotuj na małym ogniu około 40 minut. Przecedź, odłóż marchewkę i skrzydełka.
- Gorącym bulionem zalej umytego i podzielonego na różyczki kalafiora oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość gotuj do miękkości.
- Do ugotowanej zupy dodaj pokrojoną w półplasterki marchewkę i mięso z obranych skrzydełek. Dodaj śmietanę, jeśli używasz i drobno posiekany koperek. Dopraw śmietaną wg. uznania.
Rada: W wersji wegetariańskiej pomiń po prostu dodatek mięsa.
Autor przepisu: Zuzanna Wiciejowska (przepis pochodzi z magazynu "Palce Lizać")
Zupa kalafiorowa krem - przepis
Składniki:
- 1 kalafior
- 1 pietruszka
- 1 por (biała część)
- 1/4 selera
- 2 szklanki mleka
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oleju
- szczypta gałki muszkatołowej
- szczypta imbiru
- sól
- biały pieprz
- 1 duży (100 g) topiony serek kremowy
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku do posypania
Sposób przygotowania:
- Por pokrój w plasterki, pietruszkę i seler - w kostkę.
- W garnku (najlepiej z grubym dnem) rozgrzej masło i olej, włóż por, seler i pietruszkę, posyp imbirem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Smaż warzywa 5-7 minut.
- Wlej mleko i bulion, doprowadź do wrzenia, dodaj kalafior podzielony na części. Gotuj na małym ogniu około 30 minut. Lekko przestudź i zmiksuj.
- Ponownie postaw na małym ogniu i dodaj serek topiony. Gdy się rozpuści, gotuj jeszcze 2-3 minuty, dopraw solą, pieprzem i przyprawami. Zupę kalafiorową podawaj gorącą, posypaną szczypiorkiem.
Autor przepisu: Zuzanna Wiciejowska (przepis pochodzi z magazynu "Palce Lizać")
