Jak ugotować gulasz z żołądków drobiowych, czyli podroby są pyszne

Gulasz z żołądków nie pojawia się już na naszych stołach tak często jak kiedyś. Wiele osób nie przepada za podrobami i wykorzystuje w kuchni jedynie dobrze znane i opanowane mięso z kurczaka lub indyka. Czas odczarować podroby i spróbować ich w najlepszym wydaniu! Sprawdź, jak zrobić gulasz z żołądków drobiowych na dwa sposoby!

Gulasz z żołądków to najprostsza potrawa, jaką można przygotować z tego typu mięsa. Jest pyszna i sycąca, chociaż budzi niepokój wielu osób – niechęć niekiedy bierze się ze stołówkowych wersji tej potrawy lub nieznajomości smaku podrobów i przekonania, że to mięso jest mniej smaczne. Jak ugotować gulasz z żołądków drobiowych? To świetny pomysł na obiad!

Gulasz z żołądków kurzych w sosie własnym

Składniki:

- 500 g żołądków kurzych

- cebula

- ząbek czosnku

- 3 liście laurowe

- 6 ziaren ziela angielskiego

- 2 łyżki śmietany

- łyżka mąki

- łyżeczka mielonej słodkiej papryki

- łyżeczka majeranku

- dwie łyżki masła

- sól i pieprz

Żołądki kurze dokładnie umyj i oczyść. Zalej je wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie, gotuj pod przykrywką przez około 30 minut, aż będą miękkie. Pod koniec gotowania posól. Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek wyciśnij w wyciskarce i podsmaż na maśle. Ugotowane żołądki pokrój w paski i dodaj do cebuli, dolej część wody, w której gotowały się podroby. Dodaj śmietanę, majeranek i paprykę, dobrze wszystko rozmieszaj. Sos powinien być dość rzadki. W szklance rozrób mąkę z łyżką wody, dodaj następnie łyżkę gorącego wywaru i wlej do żołądków, by zagęścić sos. Wymieszaj i gotuj przez kilka minut, by sos uzyskał pożądaną konsystencję. Dopraw solą i pieprzem do smaku, podawaj do tłuczonych ziemniaczków lub kaszy jęczmiennej bądź gryczanej.

Gulasz z żołądków indyczych w sosie musztardowym

- 500 g żołądków indyczych

- cebula

- 2 łyżki masła

- 2 łyżki śmietany

- 4-6 łyżek musztardy (użyj więcej, jeśli oczekujesz wyrazistego musztardowego smaku)

- szczypta ostrej papryki (jeśli używasz ostrej musztardy, możesz pominąć)

- ząbek czosnku

- 6 ziaren ziela angielskiego

- 3 liście laurowe

- natka pietruszki

- sól i pieprz

Żołądki indycze umyj i oczyść. Włóż je do wody, dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj żołądki przez około godzinę, aż będą miękkie (są twardsze niż żołądki kurze, potrzebują dłuższego czasu gotowania. Nie sól ich także w trakcie gotowania, bo będą twarde i gumowate nawet po długim czasie przyrządzania). Wyjmij podroby z wody i pokrój je na mniejsze części. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek wyciśnij w wyciskarce i zeszklij na maśle. Dodaj pokrojone żołądki i wlej część wody z gotowania (wyjąwszy uprzednio ziele angielskie i liście laurowe). Gotuj przez chwilę, by część wody odparowała, następnie dodaj musztardę i śmietanę – możesz wymieszać je w kubeczku z łyżką gorącego wywaru. Wlej do duszącego się mięsa, dopraw solą i pieprzem, dodaj także ostrą paprykę. Na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki. Sos dobrze wymieszaj. Podawaj do ziemniaków i zasmażanych buraczków lub kiszonych ogórków.