Schab pieczony
Schab pieczony to danie, które świetnie sprawdza się szczególnie podczas rodzinnego obiadu. Nie wymaga wiele pracy, a zawsze cieszy się dużym wzięciem. Przygotowanie go tak, by był soczysty w środku i idealnie przypieczony z zewnątrz, może wydawać się niemożliwe. Schab bowiem, to część wieprzowiny, która jest dość krucha i łatwo ją przesuszyć. Poniżej zdradzamy przepis i kilka wskazówek na to, jak uniknąć klapy.
Schab pieczony - składniki:
- 1 kg schabu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1 łyżka ulubionych ziół, na przykład suszonego tymianku lub rozmarynu
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki oleju
Schab pieczony - krok po kroku:
- Mięso płuczemy pod zimną wodą i osuszamy.
- W miseczce mieszamy wszystkie przyprawy, wyciśnięty przez praskę czosnek oraz połowę oleju. Mieszanką dokładnie nacieramy schab. Masujemy go przez kilka minut. Dzięki temu przyprawy bardziej przenikną w głąb mięsa.
- Tak zamarynowane mięso wkładamy do foliowego woreczka i odstawiamy do lodówki na 24 godziny.
- Po tym czasie na dużej patelni mocno rozgrzewamy pozostały olej. Schab obsmażamy z każdej strony na dużym ogniu. Taka obróbka "zamknie" mięso z zewnątrz, dzięki czemu po upieczeniu będzie ono soczyste.
- Obsmażony schab wraz z płynem z patelni przekładamy do rękawa do pieczenia. Końce rękawa szczelnie zawiązujemy lub zaciskamy klamrami. Musimy pamiętać o tym, by rękaw nie przylegał ściśle do pieczeni. W przeciwnym wypadku, wydobywająca się z mięsa para wodna może rozerwać folię.
- Schab wkładamy do brytfanny i pieczemy w 180 stopniach przez godzinę. Następnie rozcinamy rękaw, rozchylamy go na boki i pieczemy jeszcze przez 15 minut, aby mięso się zarumieniło.
- Po upieczeniu, odstawiamy je na 10 minut, zanim zaczniemy je kroić. Dzięki temu gotujące się soki równomiernie rozejdą się wewnątrz pieczeni i nie będą zanadto wypływały podczas krojenia.
Jak upiec soczysty schab?
Tak przygotowany schab z pewnością pozostanie soczysty w środku. Do marynaty możecie użyć różnych składników, na przykład musztardy i miodu lub sosu sojowego i imbiru. Często też przyrządza się schab nadziany dodatkami, na przykład suszonymi śliwkami czy morelami. W tym celu, przed upieczeniem mięsa, robimy w nim dziurę przechodzącą przez całą jego długość. Można to zrobić przy pomocy wąskiego, długiego noża. Następnie wpychamy do środka wybrane owoce i dalej postępujemy zgodnie z przepisem.
Schab pieczony podaje się na kilka sposobów. Możemy pokroić go na nieco grubsze plastry i ułożyć na talerzu obok wędlin i kiełbas, które goście nakładają na kromkę chleba. Taki schab świetnie sprawdzi się też jako danie obiadowe. Najczęściej serwuje się go w towarzystwie gotowanych ziemniaków i polewa sosem pieczeniowym lub grzybowym. Wersji tej potrawy i sposobów podania jest naprawdę wiele. To od was zależy, jaki schab pojawi się na waszym stole.
Zobacz również:
Boczek pieczony tradycyjny, rolowany i faszerowany. Jak i ile czasu piec boczek? Mamy przepis
Schab ze śliwką - jak zrobić? Pyszne danie główne lub wędlina na świąteczny stół
