Prosty sernik na zimno z truskawkami i galaretką to jeden z najsmaczniejszych pomysłów na wykorzystanie świeżych truskawek. Oczywiście można go również zrobić z tych mrożonych, ale trzeba przyznać, że jednak najlepiej smakuje w sezonie. Doskonale sprawdza się na późną wiosną i latem, gdy na straganach łatwo o świeże truskawki, a pogoda zachęca, by delektować się czymś smacznym w ogrodzie lub na balkonie. Podajemy przepis na pyszny sernik z truskawkami na zimno!
Sernik na zimno z truskawkami i galaretką - przepis
Składniki:
Na spód:
- około 150 g herbatników pełnoziarnistych,
- 80 g masła
Na masę serową:
- 1 kg mielonego twarogu na sernik,
- 1 szklanka śmietany kremówki,
- 50 g cukru pudru,
- 4 łyżeczki żelatyny,
- 100 ml gorącej wody
Dodatkowo:
- 1 galaretka truskawkowa lub poziomkowa,
- ok. 300 g truskawek
Sernik z truskawkami na zimno - krok po kroku:
- Pokrusz herbatniki i wymieszaj je z rozpuszczonym masłem. Następnie wysyp je na spód wysokiej formy do ciasta, rozłóż na całej szerokości i ugnieć, by powstał zwarty spód. Odstaw go w chłodne miejsce na około godzinę.
- Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw na kilkanaście minut, by wystygła.
- Śmietankę przelej do miski i ubij na sztywno przy użyciu robota kuchennego. Dodaj cukier puder, a następnie porcjami wykładaj masę serową i miksuj na gładko. Na koniec dodaj rozpuszczoną i schłodzoną żelatynę i wymieszaj dobrze ze wszystkimi składnikami na wolniejszych obrotach.
- Taką masę rozłóż równomiernie na ciasteczkowym spodzie i wstaw do lodówki, aby dobrze zastygła.
Wskazówka: Zamiast robić ciasteczkowy spód, możesz także przygotować lekki biszkopt lub użyć biszkoptów z paczki (nadadzą się zarówno te okrągłe, jak i podłużne). Biszkopty z paczki poukładaj jak najbliżej siebie na spodzie formy do ciasta.
Jak udekorować sernik na zimno z truskawkami?
Gdy masa serowa dobrze stężeje, przygotuj czerwoną galaretkę. Rozpuść ją według przepisu w wodzie, a gdy ostygnie i zacznie delikatnie tężeć, będzie gotowa do wykorzystania. Truskawki umyj, usuń ich szypułki, poprzekrawaj na połówki i ułóż je płaską stroną do wierzchu ciasta. Układaj je w kręgi, spirale, możesz także dodać poziomki lub inne drobne owoce, aby wzbogacić efekt – najlepiej skorzystaj z tych, do których masz najłatwiejszy dostęp!
Oczyszczone truskawki możesz także porozkładać w całości - poustawiaj je na wierzchu szeroką częścią (tam, gdzie była szypułka) do dołu. Następnie zalej wszystko galaretką i odstaw do lodówki na kilka godzin, by całość dobrze stężała.
Sernik podawaj schłodzony, prosto z lodówki. Po ukrojeniu każdego kawałka opłucz go w wodzie. Jeśli zanurzysz nóż w gorącej wodzie, łatwiej będzie ukroić idealne porcje. Nie obawiaj się, nie wpłynie to na temperaturę całego ciasta!
