Skład panierki panko nie jest ani trochę skomplikowany. Jest bowiem przygotowywana z pszennego pieczywa. Nie jest to jednak klasyczka bułka tarta. Panko ma zdecydowanie większe kawałki – nie jest tak bardzo rozdrobniona – dzięki czemu lepiej i dłużej utrzymuje chrupkość i nie nasiąka tak bardzo tłuszczem w trakcie smażenia.
Panierka panko dostępna jest w supermarketach, sklepach internetowych oraz sklepach ze składnikami na sushi. Należy zwrócić uwagę na skład produktu, ponieważ niekiedy dodawane są spore ilości sodu lub konserwantów. Czy jednak warto kupować panko w sklepie, skoro bardzo łatwo możemy przyrządzić ją samemu? Wypróbujcie nasz przepis!
Do przygotowania domowej panierki panko będziesz potrzebować dowolnej ilości pszennego pieczywa. Może to być bułka paryska, bułka wrocławska, kajzerki, chleb zwykły lub tostowy. Pieczywo nie musi być świeże, może czerstwieć, ale nie powinno być twarde.
Przygotowanie:
Od chleba należy odkroić skórkę (cienka skórka bułek może zostać). Pieczywko pokroić w kromki, a następnie w kostkę. Przesypać wszystko do misy blendera lub malaksera i stopniowo rozdrabniać w trybie pulsacyjnym. Kawałki pieczywa nie powinny być za duże – jeśli rozdrobnimy je jak zwykłą bułkę tartą, nie będzie efektu panko. Powinny mieć one minimalnie wielkość ziaren grochu lub ryżu.
Następnie rozsypujemy rozdrobnione pieczywo na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nastawiamy na 120 stopni Celsjusza z termoobiegiem, aż panierka wyschnie. Uwaga, nie powinna być przyrumieniona! Po upieczeniu studzimy panierkę i przesypujemy do szczelnie zamkniętego pojemnika lub słoiczka.
Składniki:
Krewetki oczyszczamy z pancerzyków (urywamy także główki i nóżki, jeśli korzystamy z zupełnie nieoczyszczonych) i z jelitek, zostawiamy tylko ogonki. Jajka roztrzepujemy, na jeden talerzyk wysypujemy mąkę, a na drugi panierkę panko wymieszaną z wiórkami kokosowymi i solą. W rondelku rozgrzewamy ogień do około 150 stopni Celsjusza. Każdą krewetkę maczamy krótko w mące, następnie w jajku, a na koniec w kokosowej panierce panko. Następnie wrzucamy do rozgrzanego oleju i smażymy, aż panierka będzie rumiana i chrupiąca. Po usmażeniu kładziemy na papierowym ręczniku, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy z ulubionymi dipami – np. czosnkowym, słodko-kwaśnym lub mango.
Panierka panko może mieć dokładnie takie samo zastosowanie jak tradycyjna bułka tarta. Usmażone w niej produkty będą jednak bardziej chrupkie. Ponadto panko można dodawać do kotletów – zarówno mielonych, jak i warzywnych. W tym wydaniu będzie dobrym spoiwem masy.