Karkówka duszona w całości czy w plastrach? Ze względu na to, że karkówkę dusimy przeważnie na patelni lub garnku, robimy sos i dodajemy inne składniki, lepiej przygotowywać ją w plastrach albo w kawałkach. Całą karkówkę lepiej zostawić do pieczenia.
Karkówka duszona w sosie własnym z cebulą
Składniki:
- 500 g karkówki wieprzowej,
- 3 cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 łyżki mąki,
- 3 szklanki wody,
- 2 łyżeczki majeranku,
- 3 listki laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- olej rzepakowy do smażenia,
- sól i pieprz
Karkówka duszona z cebulą w sosie własnym – jak zrobić?
- Karkówkę pokrój w plastry o szerokości około 1,5 cm i rozbij je tłuczkiem do mięsa. Oprósz je solą i pieprzem po obu stronach.
- Cebulę pokrój w piórka, a czosnek wyciśnij w wyciskarce.
- Na patelni rozgrzej olej i podsmaż plastry mięsa po obu stronach, by się lekko zrumieniły.
- Następnie wrzuć cebulę i rozdrobniony czosnek, zeszklij razem z mięsem.
- Potem ostrożnie wlej na patelnię wodę, wrzuć ziele angielskie i liście laurowe, wsyp majeranek i przykryj pokrywką.
- Duś na małym ogniu przez około 40 minut, aż karkówka będzie miękka.
- Wtedy wsyp do kubka mąkę, dodaj odrobinę wody i dwie łyżki sosu z patelni, a następnie dobrze rozmieszaj i połącz z całością sosu.
Zobacz również nasz przepis na pyszną karkówkę:
Karkówka duszona z warzywami
Składniki:
- 500 g karkówki wieprzowej,
- 2 papryki (czerwona i żółta),
- 1 cebula,
- 2 pomidory,
- 2 marchewki,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 łyżka mielonego kminku,
- 1 łyżka majeranku,
- 1 łyżka papryki słodkiej mielonej,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia,
- łyżka mąki,
- woda
Duszona karkówka z warzywami – jak przygotować?
- Karkówkę pokrój w około 2-centymetrowe kawałki. Obsyp ją słodką papryką, solą i pieprzem i wstaw na około pół godziny w chłodne miejsce, by się zamarynowała.
- Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kostkę. Pomidora obierz ze skórki – polej go wrzątkiem i ściągnij skórę, a następnie również pokrój. Marchewkę obierz ze skórki i kroimy w plastry, a cebulę w piórka. Czosnek wyciśnij w wyciskarce.
- Na patelni rozgrzej olej i połóż mięso – obsmaż je z obu stron na rumiano.
- Następnie dodaj cebulę i czosnek, zeszklij. Potem wrzuć pozostałe warzywa, dobrze wymieszaj, dopraw kminkiem i majerankiem i przykryj pokrywką. Duś przez około pół godziny, aż mięso będzie miękkie.
- W trakcie duszenia podlewaj odrobiną wody. Na koniec dodaj mąkę zaprawioną wcześniej w chłodnej wodzie rozmieszanej z odrobiną sosu i połącz z całym daniem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Karkówka duszona – jak podawać?
Duszona karkówka, zarówno w sosie własnym, jak i z warzywami będzie doskonałym dodatkiem do ziemniaków lub kasz. Możesz podać do niej także zasmażane buraczki albo kiszone bądź małosolne ogórki. Duszoną karkówkę można też zjeść ze świeżym chlebem.
