Borowiki - pomysły na dania z pysznymi grzybami

Borowiki, inaczej prawdziwki, to grzyby, które cieszą zarówno grzybiarzy, jak i kucharzy. Są nie tylko ładne i dorodne, ale także bardzo smaczne. Można z nich przyrządzić bardzo smaczne potrawy, które na pewno posmakują wielbicielom tradycyjnej kuchni z grzybami w roli głównej.

Zupa z borowików – przepis

Składniki:

• 350 g świeżych lub mrożonych borowików,
• 2 ziemniaki,
• 1 cebula,
• włoszczyzna na bulion,
• pół szklanki śmietanki kremówki,
• olej,
• szczypta cząbru,
• szczypta tymianku,
• sól i pieprz,
• 1 litr wody,
• 2 listki laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego

Przygotowanie:

1. Włoszczyznę obieramy, myjemy i zalewamy mniej więcej jednym litrem wody.
2. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i gotujemy do miękkości.
3. Gdy bulion będzie gotowy, wyjmujemy z niego włoszczyznę i wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki.
4. Borowiki kroimy na mniejsze kawałki, a cebulę w piórka.
5. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę i smażymy do zeszklenia, następnie wrzucamy cebulę i smażymy razem przez kilka minut.
6. Potem dodajemy zawartość patelni do garnka z bulionem i ziemniakami.
7. Doprawiamy tymiankiem i cząbrem.
8. Gotujemy, aż zarówno grzyby, jak i ziemniaki będą miękkie.
9. Na koniec dodajemy śmietankę i doprawiamy solą i pieprzem do smaku (zobacz również: Jak zrobić zupę grzybową? Przepis na pyszną zupę z grzybów).

Sos z borowików

Składniki:

• 250 g borowików,
• 1 l bulionu warzywnego (może być z kostki),
• 2 łyżki śmietany 12 proc.,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• sól i pieprz do smaku,
• olej

Przygotowanie:

1. Borowiki dokładnie czyścimy, a potem kroimy w kostkę lub w paski.
2. Podgotowujemy je w lekko osolonej wodzie przez około 10 minut i odcedzamy.
3. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.
4. Na głębokiej patelni lub na dnie garnka rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną cebulę.
5. Gdy się zeszkli, dodajemy pokrojone grzyby i powoli wlewamy ciepły bulion.
6. Całość gotujemy przez około 20 minut.
7. Następnie dodajemy mąkę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
8. Gdy zdejmiemy sos z ognia, wlewamy powoli śmietankę.
9. Podajemy do placków ziemniaczanych, makaronu, klusek lub kasz.

Borowiki marynowane

Borowiki marynowane Fot. Evannovostro/ Shutterstock

Składniki:

• 3 kg borowików,
• 3 szklanki wody,
• 1 szklanka octu,
• 1 łyżka cukru,
• 1 łyżka soli,
• 8 listków laurowych,
• 10 ziaren ziela angielskiego,
• kilkanaście ziaren gorczycy

Przygotowanie:

1. Borowiki oczyszczamy, większe okazy kroimy na mniejsze kawałki.
2. Gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości.
3. Następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
4. W garnku gotujemy składniki zalewy – wodę, ocet, cukier i sól.
5. Do czystych i wyparzonych słoików przekładamy ugotowane grzyby, wrzucamy gorczycę, liście laurowe i ziele angielskie, a następnie wlewamy zalewę.
6. Zakręcamy i pasteryzujemy przez około 15 minut (zobacz również: Jak marynować grzyby? Proste triki i zasady podczas marynowania grzybów).

Suszone borowiki

Suszone borowiki to doskonały składnik zup i sosów. Jak ususzyć prawdziwki? Można to zrobić na słońcu lub w piekarniku. Przed suszeniem nie należy ich moczyć – wystarczy oczyścić z leśnych zanieczyszczeń np. szczoteczką i nożykiem. Przebrane grzyby kładziemy na bawełnianej ściereczce na pełnym słońcu i suszymy przez kilka dni. Jeśli natomiast chcemy je ususzyć w piekarniku, rozgrzewamy go do około 50-60 stopni Celsjusza. Wykładamy je na blachę przykrytą papierem do pieczenia. Uchylamy drzwiczki i suszymy przez kilka godzin.