Boczniaki na talerzu. Co z nich przyrządzić?

Boczniaki uchodzą za jedne z najzdrowszych grzybów. Są źródłem przeciwutleniaczy oraz wielu wartości odżywczych: dostarczają sporo białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin z grupy B, witaminę C, a także m.in. żelazo, magnez i fosfor. Nic dziwnego więc, że jedzone są tak często i chętnie. O boczniakach warto wiedzieć to, że naturalnie występuje na nich biały nalot, który niekiedy jest mylony z pleśnią. Jeśli były one dobrze przechowywane i są świeże, możemy je jeść bez obaw! Podajemy trzy pomysły na wykorzystanie ich w kuchni. A wam jaki przepis na boczniaki najbardziej przypadnie do gustu?

Przepisy na dania z boczniakami

Zupa z boczniaków z kaszą jaglaną

Składniki:

• 500 g boczniaków
• 1 spora marchewka
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 1 łyżka masła
• 2 cebule
• 2 l bulionu warzywnego
• 100 ml śmietanki kremówki
• 150 g suchej kaszy jaglanej
• 3 ząbki czosnku
• lubczyk
• cząber
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Boczniaki kroimy w paski, marchewkę w plasterki, pietruszkę i cebulę w kostkę. Marchew, pietruszkę i kawałek selera wrzucamy do bulionu warzywnego i gotujemy.
2. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę i boczniaki, a także wyciśnięty w wyciskarce czosnek i smażymy przez kilka minut, a następnie wszystko dodajemy do bulionu.
3. Kaszę jaglaną gotujemy przez około 3/4 czasu podanego przez producenta na opakowaniu, by nadal była lekko twardawa i przekładamy do zupy. Doprawiamy mielonym lubczykiem i cząbrem, a następnie zmniejszamy ogień i wlewamy słodką śmietankę.
4. Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Boczniaki smażone a la nuggetsy

Składniki:

• ok. 400 g boczniaków
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżka sproszkowanego czosnku
• szczypta chilli
• 1 jajko
• sól, pieprz
• woda gazowana
• olej do smażenia (ok. 1 l)

Przygotowanie:

1. Boczniaki płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Jeśli są duże, kroimy je na mniejsze kawałki.
2. Do miski wsypujemy obie mąki, dodajemy słodką paprykę, czosnek, chilli, szczyptę soli i pieprzu. Wbijamy jajko i wszystko mieszamy, wlewając jednocześnie wodę. Konsystencja ciasta powinna być nieco gęstsza od tego na naleśniki.
3. W głębokim garnku rozgrzewamy olej. Każdego boczniaka maczamy w cieście i smażymy na gorącym oleju do zrumienienia.
4. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i podajemy z ulubionymi sosami.

Makaron z boczniakami

Składniki:

• 200 g makaronu tagliatelle
• 400 g boczniaków
• 2 szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła
• 150 ml śmietanki kremówki
• suszony tymianek
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Makaron tagliatelle gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu.
2. Szalotki siekamy drobno razem ze szczypiorem, czosnek wyciskamy w wyciskarce, a boczniaki kroimy w paski.
3. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy szalotki i boczniaki, smażymy przez chwilę, aż grzyby się przyrumienią. Następnie dodajemy rozdrobniony czosnek i wlewamy śmietankę kremówkę.
4. Sos możemy podlać odrobiną białego wina – należy je odparować, gotując całość przez chwilę. Doprawiamy do smaku suszonym tymiankiem, solą i pieprzem. Podajemy z makaronem.