Gulasz wieprzowy - pomysł na tradycyjny obiad

Gulasz z szynki wieprzowej lub łopatki to danie, które nie wymaga nadzwyczajnych umiejętności kulinarnych. Bez problemu poradzą sobie z nim nawet ci niezbyt często stojący przy garach. To także jeden z tych przepisów, które po prostu wypada znać! Jak przygotować pyszny gulasz wieprzowy?

Jakie mięso do gulaszu wieprzowego?

Gulasz wieprzowy najczęściej przygotowuje się z szynki lub łopatki. To jednak te części wieprzowiny, które nie zawierają bardzo dużo tłuszczu, więc należy dbać, by danie nie było suche. Gulasz można również przyrządzić z nieco tłuściejszej karkówki, ale wówczas należy bardziej uważać na kalorie – takie danie będzie zawierało ich więcej oraz będzie bardziej ciężkostrawne. Gulasz z łopatki wieprzowej bądź szynki to lepszy pomysł dla tych, którzy muszą uważać na kalorie i zawartość tłuszczu w codziennej diecie.

Przepis na gulasz wieprzowy tradycyjny

Składniki:

• 700 g szynki lub łopatki wieprzowej
• 2 marchewki
• 1 spora cebula
• 1 szklanka bulionu mięsnego (najlepiej zrobionego własnoręcznie)*
• 4 listki laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 ząbki czosnku
• 1-2 łyżki mąki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
• majeranek
• olej do smażenia
• sól i pieprz

* można użyć bulionu z kostki (uważamy wtedy na ilość soli w potrawie) lub czystego rosołu przygotowanego wcześniej

Przygotowanie:

1. Mięso kroimy w kawałki o wielkości około 1-1,5 cm. Marchewki i cebulę kroimy w niedużą kostkę, a czosnek wyciskamy w wyciskarce.
2. Na głębokiej patelni lub na dnie garnka rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i smażymy aż do zeszklenia. Następnie dodajemy mięso i smażymy przez kilka minut, by się ścięło. Potem zalewamy gorącym bulionem, wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie, dodajemy rozdrobiony czosnek. Przykrywamy pokrywką i dusimy na niewielkim ogniu przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie.
3. Wtedy zaprawiamy sos mąką. W kubku mieszamy ją z niedużą ilością chłodnej wody, a następnie dolewamy gorący sos z patelni i łączymy (jeśli dodamy gorący sos do mąki, ta się zaparzy i powstaną drobne kluseczki zamiast gładkiego sosu).
4. Doprawiamy mieloną słodką papryką, majerankiem, solą i pieprzem do smaku i wszystko dobrze mieszamy.

Wskazówka: jeśli lubimy ostre smaki, możemy zwiększyć liczbę ząbków czosnku oraz doprawić sos odrobiną ostrej papryki.

Gulasz z szynki wieprzowej lub łopatki – jak podawać?

Tak przygotowany gulasz z szynki lub łopatki wieprzowej najlepiej będzie smakował z kaszą gryczaną, jęczmienną lub tłuczonymi ziemniaczkami. Taka potrawa będzie również bardzo smaczna podana z plackami ziemniaczanymi usmażonymi lub upieczonymi na chrupko. Jako dodatek do dania można podać ogórki małosolne, kiszone lub zasmażane buraczki.