Empanadas - meksykańskie pierożki nie tylko na imprezę

Co to jest empanadas?

Empanadas to pyszne pierożki, które są bardzo popularne w Ameryce Południowej, zwłaszcza w Argentynie. Można je smażyć w głębokim tłuszczu lub piec w piekarniku – obie wersje są bardzo smaczne, dlatego ci, którzy wolą, by były lżej strawne, nie powinni się obawiać! Najczęściej podaje się je z wołowiną i przyprawami lub z farszem warzywnym. Sprawdź, jak je przygotować!

Empanadas wegetariańskie smażone – przepis

Składniki:

Empanadas – ciasto:

• 250 g mąki pszennej,
• 250 g mąki kukurydzianej,
• 5 łyżek oleju,
• zimna woda

Empanadas – farsz wegetariański:

• 2 marchewki,
• 2 cebule,
• 1 cukinia,
• 2 pomidory,
• 1 korzeń pietruszki,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka suszonej bazylii,
• 1 łyżeczka tymianku,
• sól i pieprz,
• oliwa lub olej do smażenia

Dodatkowo: 1 l oleju do smażenia pierożków

Empanadas – przygotowanie

1. Do dużej miski wsyp obie mąki. Dodaj olej i wodę, a następnie zagnieć wszystko razem. Uformuj kulę, a potem podziel ją na mniejsze kawałki. Rozwałkuj ciasto i powycinaj niedużą szklanką kółka.
2. Cebulę pokrój w kosteczkę, a marchewkę, cebulę, cukinię i pietruszkę zetrzyj na tarce o największych oczkach.
3. Skórkę pomidora natnij dookoła i zalej go wrzątkiem. Obierz go ze skórki, usuń nasiona i pokrój w kostkę.
4. Czosnek wyciśnij w wyciskarce.
5. Na patelni rozgrzej tłuszcz do smażenia i wrzuć cebulę. Zeszklij ją, a następnie dodaj pozostałe warzywa.
6. Wszystko smaż przez kilka minut. Następnie dodaj rozdrobniony czosnek, dopraw papryką, bazylią, tymiankiem, solą i pieprzem do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw, by ostygło.
7. Potem nakładaj łyżkę farszu na każdy kawałek rozwałkowanego ciasta i zlepiaj brzegi, by powstały pierożki.
8. W głębokim garnku rozgrzej olej i smaż pierożki (maksymalnie 2-3 jednocześnie), aż będą rumiane i chrupiące. Podawaj z ostrym dipem.

Zobacz nasz przepis wideo na empanadas:

Empanadas pieczone z farszem mięsnym

Empanadas – ciasto:

• 500 g mąki pszennej,
• 2 jajka + 1 do posmarowania ciasta,
• 250 g schłodzonego masła,
• 1 łyżeczka soli,
• zimna woda

Empanadas – farsz mięsny:

• 500 g mielonej wołowiny,
• 2 cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• 1 łyżka wędzonej papryki,
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• szczypta chilli,
• pieprz i sól,
• olej do smażenia,
• kilka pędów szczypioru

Empanadas – przygotowanie:

1. Do dużej miski przesiej mąkę. Następnie dodaj schłodzone masło i przesiekaj razem z mąką. Potem wbij jajka, dodaj szczyptę soli i pieprzu. Wszystko zagnieć, wlewając odpowiednią ilość zimnej ody, aby ciasto nie było ani zbyt twarde, ani zbyt miękkie. Zagnieć w kulkę i włóż do lodówki, aby się schłodziło.
2. Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek wyciśnij w wyciskarce. Szczypior posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie wyłóż mięso.
4. Wszystko wymieszaj, dodaj koncentrat pomidorowy, słodką oraz wędzoną paprykę, kmin rzymski, chilli. Połącz i smaż przez kilka minut. Na koniec dopraw pieprzem i solą do smaku. Ostudź.
5. Schłodzone ciasto wyłóż na stolnicę. Podsyp ją mąką i rozwałkuj ciasto.
6. Wykrawaj kółka szklanką lub inną formą, w zależności od tego, jak duże pierożki chcesz otrzymać.
7. Do każdego włóż porcję farszu oraz trochę posiekanego szczypioru i zalep brzegi, a następnie posmaruj po wierzchu roztrzepanym jajkiem.
8. Jak upiec empanadas? Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza, a na papier do pieczenia wyłóż pierożki. Piecz je przez około pół godziny, aż będą rumiane.