Smażony kurczak nie zawsze wychodzi chrupiący? Wystarczy dodatek mąki kukurydzianej. Wyjaśniamy, dlaczego

Idealna panierka do kurczaka

Przepisy na chrupiącego kurczaka dosłownie zalewają internet. Niektóre zakładają obsmażanie go w suchej panierce, inne w cieście. Prawie każdy z nich uwzględnia dodatek mąki. Niezależnie od tego, jaki sposób wybieracie najczęściej, warto wzbogacić przepis o jeden składnik - mąkę kukurydzianą. 

Co daje panierce mąka kukurydziana?

Tego rodzaju mąki używa się najczęściej do zagęszczania sosów czy przygotowywania kukurydzianych placuszków. Szczególnie ostatnio zasłynęła z tego, że nie zawiera glutenu. Nie zakładamy, że ktoś, kto zabiera się za mączne smażone skrzydełka, stara się ograniczać ten składnik. Jednak jego zawartość jest bardzo przydatna w przypadku przygotowywania smażonego kurczaka w panierce. Dlaczego?

W połączeniu ze zwykłą mąką, ta kukurydziana pomaga zapobiegać rozwojowi glutenu, który pod wpływem wilgoci wydobywa się z klasycznej mąki i nadaje panierce lepkiej, ciągliwej struktury. Dodatek mąki kukurydzianej sprawia zatem, że panierka jest bardziej chrupiąca

- czytamy na portalu the Kitchn.

Jak zrobić idealnie chrupiącego kurczaka z dodatkiem mąki kukurydzianej?

Wybierzcie swój ulubiony przepis na smażone skrzydełka, udka czy nuggetsy. Wymieńcie około 1/4 ilości zwykłej mąki na tę kukurydzianą. Dalej postępujcie zgodnie z recepturą. Polecamy wam szczególnie ten przepis: Kurczak jak z KFC - przepis na chrupiące kąski z kurczaka, które zawładną twoim talerzem. Następnie pozostaje już tylko delektować się idealnie chrupiącymi kąskami mięsa w panierce.

Jeśli perfekcyjne smażone kąski obraliście sobie za życiowy cel kulinarny, koniecznie zobaczcie nasze porady. Zebraliśmy tu garść wskazówek, na co zwrócić uwagę, by wasze kurczaki zawsze wychodziły idealnie. Zerknijcie tu: Sekretne kroki do idealnej panierki? Solanka i podwójne panierowanie to nie wszystko.