Kritharaki - nazwa brzmi dziwnie? Kryje się pod nią smaczny makaron. Jak go podawać?

Makaron kritharaki – co to jest?

Makaron kritharaki znany jest także jako makaron orzo (z włoskiego: ziarno jęczmienia). Jak wiele innych, robi się go z pszenicy durum. To bardzo charakterystyczny rodzaj makaronu – zarówno wielkością, jak i kształtem przypomina… ryż. Kritharaki to jego grecka nazwa. Makaron ten jest bowiem ważnym składnikiem jednej z tradycyjnych potraw greckich – giouvetsi – podawanego z kurczakiem lub jagnięciną.

Jak gotować makaron kritharaki? Nie ma w tym nic skomplikowanego – gotujemy go w dużej ilości wody, według przepisu na opakowaniu. Czasu gotowania warto pilnować, ponieważ makaron kritharaki najlepiej smakuje, jeśli przygotowany jest al dente.

Makaron kritharaki – jak podawać?

Makaron kritharaki ma bardzo szerokie zastosowania. Jest doskonałym dodatkiem do rzadkich zup, można go podawać do sosów, dań jednogarnkowych, sałatek, a także słodkich deserów.

Makaron kritharaki – przepisy

Dania z makaronem kritharaki: giouvetsi z kurczakiem

Składniki:

• 250 g surowego makaronu kritharaki,
• 400 g mięsa z piersi kurczaka,
• duża czerwona cebula,
• 3 pomidory,
• szklanka przecieru pomidorowego,
• 150 g sera feta,
• 2 szklanki bulionu drobiowego lub wody,
• oliwa do smażenia,
• szczypta cynamonu,
• sól, pieprz i cukier do smaku

Jak zrobić giouvetsi z kurczakiem?

Pierś z kurczaka oczyszczamy z błonek i kostek, a następnie kroimy w paski. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy mięso i odstawiamy.

Cebulę siekamy drobno, a pomidory kroimy w kostkę. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią pokrojoną cebulę. Smażymy, aż zmięknie. Wtedy wrzucamy makaron kritharaki, pomidory, przecier pomidorowy i podlewamy bulionem bądź wodą. Następnie dodajemy podsmażonego wcześniej kurczaka, a także sól, pieprz oraz cukier do smaku i wszystko mieszamy. Zagotowujemy, a potem przykrywamy pokrywką i na mniejszym ogniu gotujemy jeszcze przez 15 minut. Co jakiś czas zaglądamy, czy potrawa się nie przypala – w razie, gdyby makaron za szybko wchłonął płyn, dodajemy go jeszcze trochę.

Przed podaniem posypujemy potrawę serem feta – można przykryć ją jeszcze na chwilę aby się lekko roztopił. Jeśli macie odpowiednią patelnię, możecie włożyć ją na kilka minut do piekarnika i podpiec.

Dania z makaronem kritharaki: sałatka z warzywami

Składniki:

• 250 g makaronu kritharaki,
• duża czerwona cebula,
• duży ogórek,
• 2 spore pomidory,
• 100 g czarnych oliwek,
• 150 g sera feta w małych kostkach,
• 3 łyżki oliwy,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• łyżeczka oregano,
• pół łyżeczki granulowanego czosnku,
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić sałatkę z makaronem kritharaki?

Makaron kritharaki gotujemy al dente według przepisu na opakowaniu, odcedzamy i studzimy. Ogórek i pomidory kroimy w kostkę, cebulę siekamy drobno, a oliwki przecinamy na połówki. Do dużej miski wsypujemy makaron i ser feta, dodajemy pokrojone warzywa, a także oliwę, sok z cytryny oraz przyprawy. Wszystko mieszamy i podajemy.

Wskazówka: Aby sałatka była bardziej treściwa, można do niej dodać kawałki obsmażonego mięsa z kurczaka lub tofu.