Śledzie proboszcza - przepis na inną wersję klasycznego dania

Planujecie już, jakie śledzie pojawią się na waszych wigilijnych stołach? A może, zamiast robić je po raz kolejny po kaszubsku czy w śmietanie, zrobicie śledzie proboszcza? Sprawdźcie, jak je przygotować - zapraszamy po przepis.

Śledzie obowiązkowe na świątecznym stole

Na wigilijnej kolacji nie może zabraknąć tej ryby. Może tym razem przygotujecie śledzie proboszcza? To danie z powodzeniem zastąpi tradycyjne śledzie pod pierzynką czy po kaszubsku. Skąd wzięła się ich nazwa? Tego nie wiadomo. Możemy jedynie zgadywać, że zapewne były przysmakiem lub popisowym daniem jakiegoś proboszcza. Sprawdźcie, jak się robi śledzie proboszcza.

Ale zanim przejdziemy do przepisu właściwego, zobaczcie, jak zrobić też klasyczne potrawy ze śledziami. Poniżej cztery odsłony:

Zobacz wideo

Śledzie proboszcza - przepis

Składniki:

  • ok. 500 g śledzi a la matias (4-5 płatów),
  • 230 g marynowanych grzybków (waga po odsączeniu zalewy),
  • cebula,
  • 100 ml oleju rzepakowego,
  • 3 łyżki soku z cytryny,
  • pół pęczka natki pietruszki

Śledzie proboszcza - sposób przygotowania

Śledzie moczymy w wodzie lub mleku (wymieniamy ją co jakiś czas) przez kilka godzin, aż pozbedziemy się nadmiaru soli. Potem osuszamy je papierowym ręcznikiem i kroimy pod kątem na kawałki o szerokości ok. 2 cm. Cebulę kroimy w piórka, a marynowane grzybki (mogą to być leśne grzyby, kurki, pieczarki) na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki przekładamy do dużej miski, dodajemy olej rzepakowy, sok z cytryny i mieszamy. Po wierzchu posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki. Tak przygotowane śledzie wstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Śledź po polskuŚledź po polsku Magdy Gessler dobry nie tylko na święta. Jak go zrobić?

Wskazówka: Śledzie proboszcza można podać również na półmisku. Wówczas nie mieszamy składników sałatki w misce, ale wykładamy w rządkach pokrojoną rybę, grzybki i cebulę obok siebie. Olej mieszamy z sokiem z cytryny w kubku i polewamy składniki, a na wierzch wysypujemy posiekaną natkę pietruszki. Tak przygotowane śledzie proboszcza również wstawiamy do lodówki na dłuższy czas przed podaniem.