Kotlety schabowe to jedno z naszych ulubionych dań obiadowych. Przyrządzenie wybitnego kotleta to nie lada umiejętność - trzeba dobrze wybrać i przygotować mięso, a potem umiejętnie je usmażyć. My dziś podpowiadamy, jak zrobić panierkę do schabowych w trochę innym wydaniu. Chcecie, by była lekka, nietłusta i absolutnie pyszna? Dodajcie do niej... piwo!
Kotlety schabowe w piwnej panierce - przepis
Składniki:
- 6 plastrów dobrej jakości schabu,
- 1 szklanka piwa* (można użyć piwa bezalkoholowego),
- 1 szklanka mąki,
- 1/2 szklanki bułki tartej,
- 1 szklanka mleka,
- 2 średnie jaja,
- 1-2 cebule,
- sól i pieprz do smaku,
- opcjonalnie: 1/2 pęczka natki pietruszki lub szczypiorku
* do przygotowania panierki można wykorzystać dowolne piwo (nie powinno być wygazowane, ponieważ bąbelki nadają puszystości i lekkości panierce!). Jeśli wybierzemy piwo jasne, jej smak będzie delikatniejszy, jeżeli ciemne - bardziej intensywny.
Jak zrobić kotlety schabowe w piwnej panierce?
Każdy kawałek schabu rozbijamy dość cienko tłuczkiem. Cebulę kroimy w plastry. Mięso układamy w naczyniu, przekładamy je cebulą i zalewamy mlekiem. Naczynie zamykamy lub przykrywamy i wstawiamy do lodówki na całą noc.
Po tym czasie wyjmujemy schab i odsączamy z nadmiaru płynu (można użyć papierowego ręcznika). Oprószamy mięso solą i pieprzem.
Do miski wsypujemy mąkę, bułkę tartą, wlewamy piwo i wbijamy jajka. Mieszamy trzepaczką lub mikserem aż do osiągnięcia konsystencji gęstej śmietany. Doprawiamy solą i pieprzem, a potem dodajemy posiekaną natkę lub szczypiorek (jeśli używamy). Kotlety smażymy z obu stron na smalcu lub oleju roślinnym, aż będą złociste i chrupiące.
