Ogórki z chili - przepisy na niebanalne, letnie przetwory. Uwaga: nie każda odmiana będzie dobra do wszystkiego

 Ogórki z papryczką chili, czyli sekret udanych weków

Ogórki z papryczką chili to weki, które bardzo chętnie są wykorzystywane zarówno w sezonie, jak i w późniejszym czasie. Z uwagi na niebanalny smak oraz nieskomplikowane i szybkie przygotowanie są niezwykle popularne wśród Polaków. Bez względu jednak na to, jakiego rodzaju weki byśmy nie przygotowywali, kiszone czy konserwowe, sekret zawsze tkwi w doborze właściwych ogórków. Jakie zatem ogórki wybierać do robienia przetworów? Oto kilka wskazówek:

• ogórki zasilone na samym początku wzrostu sporą ilością azotu, który nie wpływa negatywnie na skład, a jednocześnie sprawi, że skórka będzie delikatniejsza
• ogórki, które nie pochodzą z pierwszych zbiorów, ponieważ mają one tendencję do pękania, a po otwarciu słoika często są miękkie w środku
• do kiszonek lepiej użyć ogórka polnego (zbieranego w lipcu, sierpniu  na początku września), a do ogórków małosolnych lepiej wykorzystać szklarniowe ogórki (zbierane na początku lipca oraz we wrześniu i październiku) 
• przetwory warto otwierać zawsze w miejscu ich przechowywania przez całą zimę - wszelka zmiana ciśnienia spowodowana, m.in. zmianą ich położenia sprawia, że mogą pękać w środku

Odmiany ogórków odpowiednie do przetworów i jedzenia:

1. Izyd - odmiana nadająca się do konserwowania, charakteryzuje się ciemnozielonym kolorem i niewielką ilością brodawek.
2. Parys - odmiana idealna zarówno do wszelkich przetworów, jak i sałatek. Posiada małą ilość brodawek i jasne smugi.
3. Hermes to wczesne ogórki zielone - najlepiej wykorzystywać je do bezpośredniego jedzenia oraz sałatek.
4. Odys - odmiana średnio wczesna, nada się zarówno do kiszenia, jak i konserwowania. Owoce mają lekki połysk i znikomą ilość brodawek.
5. Cezar - odmiana wczesna, zatem najlepiej przeznaczyć ją na ogórki konserwowe, te z dodatkiem chili czy do świeżych sałatek.
6. Lider - bardzo odporna odmiana, odpowiednia zarówno na kiszonki, jak i wszelkie inne przetwory.

Przepis na ogórki z chili, czyli sposób na słodko-kwaśną przekąskę

Przepis na ogórki z chili to pomysł na szybką, a jednocześnie niebanalną przekąskę, szczególnie dla tych osób, które lubują się w słodko-kwaśnych smakach przełamanych nutą ostrości. Zastanawiacie się, w jaki sposób przygotować ogórki z chili? Podpowiadamy!

Składniki, jakie będziemy potrzebowali:

• 1 kg ogórków
• 1 główka czosnku
• 2-3 łyżeczki chili i (opcjonalnie) 1 świeża papryczka chili
• 3/4 szklanki octu 10%
• 2 szklanki cukru
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżki soli

Przygotowanie:

1. Ogórki obieramy ze skórki i dzielimy na 4 części lub nie pozbywamy ich skóry i kroimy w talarki - opcja zależy od upodobań - obie wersje będą jednakowo smaczne.
2. Pokrojone warzywa umieszczamy w misce, wsypujemy sól, chili oraz wlewamy olej i dokładnie mieszamy - najlepiej w rękawiczkach, a następnie odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie dodajemy, przeciśnięty przez praskę lub drobno pokrojony, czosnek i ponownie mieszamy.
3. W garnku gotujemy ocet wymieszany z cukrem.
4. Ogórki przekładamy do słoików, zalewamy octem, a - dla efektu wizualnego - dodajemy pokrojone w paseczki świeże papryczki chili.
5. Słoiki szczelnie zamykamy i pasteryzujemy ok. 5 minut.

Przygotowane w ten sposób ogórki są dobre do jedzenia już po ostudzeniu - są wówczas charakterystycznie chrupiące, jednak z powodzeniem można je odstawić do piwnicy i wykorzystać jesienno-zimową porą.

Ogórki z chili - przepisy na szybką i orzeźwiającą sałatkę

Ogórki z chili można przygotowywać na kilka sposobów. Najbardziej popularne są weki, zwane krokodylkami, które zamykamy w słoikach i przechowujemy na zimę. Można jednak przygotować również szybką i orzeźwiającą sałatkę, którą z powodzeniem wykorzystamy do obiadu, grilla czy jako dodatek do kolacji ze znajomymi. Jeśli zatem jesteście w posiadaniu ogórków gruntowych, wystarczy, że zgromadzicie jeszcze tylko kilka składników, a w kilkanaście minut uda się wyczarować naprawdę świeżą sałatkę. Oto przepis na sałatkę z ogórkami z chili:

Potrzebne produkty:

• 3-4 ogórki gruntowe
• papryczka chili
• pęczek koperku
• spory ząbek czosnku
• 2-3 łyżki octu jabłkowego
•  3 łyżki oleju słonecznikowego lub lnianego
• 2 łyżki cukru 
• sól

Przygotowanie:

W naczyniu dokładnie wymieszać: ocet jabłkowy, sól i cukier, dodać olej i ponownie połączyć składniki. Do sosu dodać - drobno posiekane: czosnek, koperek i papryczkę chili. Ogórki pokroić w słupki, zalać sosem i dokładnie wymieszać. Odstawić na 15 minut do lodówki i gotowe. 

Zobacz też: Jak zrobić mizerię z ogórków? Podpowiadamy prosty przepis na jeden z uwielbianych smaków lata