Rumsztyk z cebulką - czar dawnych lat
Rumsztyk w okresie PRL-u to był prawdziwy must-have w każdej szanującej się restauracji. Najczęściej serwowano go z cebulką w towarzystwie pieczarek. Marzy ci się aromatyczny kawałek mięsa? Sprawdź, dwa przepis na rumsztyk. Ten wyjątkowo aromatyczny kotlet najlepiej smakuje przyrządzony na bazie dwóch rodzajów mięsa: wołowego i wieprzowego. Cześćiej występuje jednak rumsztyk wołowy. Mięso mielone lub grubo siekane serwuje się w dużej ilości cebulki. Ważne, aby jej nie przypalić.
Rumsztyk wieprzowy - przepis
Zanim przejdziemy do gotowania, najpierw trzeba udać się na zakupy. Mięso wieprzowe powinno być przede wszystkim świeże. Pełną listę składników prezentujemy poniżej.
Lista składników:
- mięso mielone wieprzowe - 0,5 kg lub mięso z łopatki z wieprzowej, które zmielimy samodzielnie lub posiekamy
- jajko - 1 sztuka
- cebula - 5 sztuk (średnich)
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Przygotowanie:
- Dwie cebule obieramy i kroimy w małą kostkę.
- Następnie należy zeszklić ją na rozgrzanym oleju.
- W kolejnym kroku do umytego mięsa mielonego wbijamy jajko, dodajemy podsmażoną cebulę i doprawiamy pieprzem i solą.
- Wilgotnymi dłońmi formujemy kotlety i delikatne spłaszczamy każdą sztukę.
- Pozostałe cebule obieramy i kroimy w piórka, które następnie podsmażamy na oleju.
- Kotlety po usmażeniu dekorujemy cebulą.
Rumsztyk wołowy - przepis
Osoby, które nie przepadają za wieprzowiną, mogą wybrać klasyczną opcję z mięsa wołowego. I tu możemy spotkać się zarówno z wersją z mięsa mielonego (lub siekanego) jak i wersją bardziej "stekową". Jakie mięso wybrać? Polędwicę lub łopatkę. Pełną listę składników prezentujemy poniżej.
Lista składników:
- łopatka wołowa mielona (najlepiej samodzielnie) - 400 g
- ostra musztarda typu Dijon - 1 mała łyżeczka
- jajko - 1 sztuka
- cebula - 1 sztuka
- bułka tarta
Przygotowanie:
- Dokładnie umyj mięso i podziel na małe kawałki.
- W kolejnym kroku mięso przekładamy do miski, dodajemy musztardę, bułkę tartą oraz jajko.
- Całość mieszamy i formujemy kotlety.
- Przygotowane kotlety należy podsmażyć na dobrze gorącym oleju.
- Cebulę obieramy, kroimy w piórka i podsmażamy.
- Na kotletach kładziemy cebulę.
Rumsztyk- jakie dodatki?
W tym temacie obozuje pełna dowolność, sprawdzą się zarówno ryż jak i ziemniaki. Idealna będzie też surówka oraz ulubione warzywa podsmażone na przykład na maśle. Prawdziwą poezję smaku stworzy rumsztyk z colesławem i domowymi frytkami lub talarkami ziemniacznymi. Idealne będą też pieczone ziemniaczki. Zgodnie z tradycyjną kuchnią z okresu PRL-u rumsztyk powinno serwować się z podsmażonymi pieczarkami. To prawdziwa perła w koronie dawnych dań.
Zobacz też: Steki z kalafiora, kotleciki, a może kiszony? Kalafior na trzy sposoby
