Ciepłe przystawki na święta: paszteciki, roladki itp. [PRZEPISY]

Ciepłe przekąski na Boże Narodzenie świetnie sprawdzają się na świątecznych stołach. Kiedy nie mamy już ochoty na kolejne obfite danie, małe porcje pasztecików i niewielkie porcje mięsnych pieczeni oraz pasztetów, będą cieszyły się wśród gości popularnością. Sprawdzamy przepisy na ciepłe przystawki na Święta Bożego Narodzenia.

Ciepłe przekąski na Boże Narodzenie: paszteciki

Ciepłe przystawki na święta to idealny dodatek lub samodzielne dania, które sprawią, że szybko poczujemy sytość i nie będziemy zmuszeni ciągle podjadać. Jest to bardzo ważne w święta, kiedy wiele osób walczy ze sobą, aby w ciągu tych kilku dni nie zniweczyć wielomiesięcznych wysiłków surowej diety i nie przytyć. Nie jest to łatwe zadanie, gdyż na świątecznym stole zazwyczaj jest tyle smakowitych rzeczy, że trudno się im oprzeć. Do najchętniej wybieranych ciepłych przekąsek serwowanych w Boże Narodzenie należą m.in. paszteciki, które doskonale smakują solo lub jako dodatek do barszczu.

Do ich przygotowania potrzebne będą:

Składniki:

• 0,5 kg mąki
• 7 g suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• sól
• szklanka mleka
• kostka masła
• 2 jajka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 kg pieczarek
• 0,5 kilograma kiszonej kapusty
• cebula

Przygotowanie:

1. Do rondelka wlej mleko i dodaj masło. Podgrzewaj do czasu aż masło się rozpuści. Zdejmij z palnika i przestudź. Następnie wbij jajka i dokładnie całość wymieszaj.
2. Mąkę przesiej i wymieszaj z drożdżami, cukrem i solą.
3. Dodaj do sypkich produktów połowę mlecznej masy i powoli wyrabiaj ciasto. W zależności od konsystencji dodawaj resztę masy lub podsypuj mąką. Ciasto powinno być elastyczne. Gotowe  przykryj ścierką i odstaw do wyrośnięcia. 
4. Przygotuj farsz. Kiszoną kapustę włóż do garnka i zalej zimną wodą. Gotuj około godzinę, aż zmięknie. Następnie odcedź i drobno posiekaj.
5. Cebulę i pieczarki drobno siekamy. Na rozgrzanej patelni zeszklij cebulę, a następnie dodaj pieczarki. Dopraw solą i pieprzem. Zostaw do wystygnięcia.
6. Połącz składniki farszu i nakładaj je na wycięte z rozwałkowanego ciasta prostokąty. Następnie każdy z nich ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenie i posmaruj śmietaną. Piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 30 minut (aż zrobią się złote).

Ciepłe przystawki na Boże Narodzenie: rolady mięsne i nie tylko

Ciepłe przystawki na Boże Narodzenie, które podamy gościom w pierwszy lub drugi dzień świąt mogą powstawać w oparciu o mięsny składnik, ale nie tylko. Przykładem wegetariańskiej przystawki świątecznej jest pasztet z soczewicy. Jest to dobra alternatywa dla klasycznego pasztetu mięsnego.

Składniki: 

• szklanka gotowanej kaszy jaglanej
• 0,5 szklanki gotowanej soczewicy 
• szklanka kiszonej kapusty
• kilka suszonych grzybów
• garść suszonych śliwek
• pietruszka
• marchewka
• cebula
• zioła: lubczyk, majeranek, cząber, olej

Przygotowanie:

1. Grzyby zalej wrzątkiem i odstaw. Odcedź, zalej świeżą wodą i gotuj około 15 minut, a gdy wystygną pokrój w drobną kosteczkę.
2. Cebulę pokrój w kosteczkę. Marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Warzywa wrzuć na patelnię i duś aż zmiękną.
3. Kapustę dobrze wyciśnij, a następnie wrzuć na patelnię z warzywami i podsmażaj.
4. Dodaj do warzyw kaszę jaglaną, soczewicę i grzyby oraz pokrojone śliwki.
5. Dopraw pieprzem i solą oraz ziołami: lubczykiem, majerankiem i cząbrem.
6. Gotową całość zmiksuj. Przełóż powstałą masę do wyłożonej papierem keksówki.
7. Piecz w 180°C przez 40 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw w nim pasztet aż do wystygnięcia piekarnika. 

Ciepłe przystawki na Boże Narodzenie dla wielu z nas oznaczają mięsne pieczenie. Równie dobrze w roli dania świątecznego sprawdzi się rolada cielęca, której przygotowanie wymaga nieco wprawy w kuchni.

Składniki:

• 1 kg cielęciny
• 2 jajka
• 200 g szpinaku
• świeże zioła: bazylia, tymianek majeranek
• 1 cebula
• 5 ząbków czosnku
• szklanka tartego parmezanu
• oliwa z oliwek
• sól i pieprz 

Przygotowanie:

1. Na patelnię wlej oliwę i zeszklij na niej posiekany drobno czosnek ze szpinakiem. Dopraw solą i pieprzem.
2. Cielęcinę rozkrój tak, aby stanowiła duży płat mięsa. Rozbij delikatnie mięso i lekko je osól.
3. W misce rozbij jajka z parmezanem, dodaj zioła, a następnie połącz ze szpinakiem. Tak przygotowaną masę wyłóż na cielęcinę.
4. Dokładnie zwiń roladę i zwiąż sznurkiem do mięsa. Przełóż do naczynia żaroodpornego, a na wierzchu ułóż piórka cebuli.
5. Piecz całość w 200°C przez około 50 minut. Podawać możesz zarówno ciepłą jak i na zimno. 

Zobacz też: Bigos - najważniejsze danie bożonarodzeniowe. Mięso z kapustą o kilkusetletniej tradycji