Sałatka na Wigilię. Jakie sałatki poza jarzynową warto zaserwować na wieczerzy?

Sałatka na wigilię. Przepisy

Sałatka na Wigilię. Kiedy słyszymy takie hasło natychmiast odpowiadamy "jarzynowa". W zdecydowanej większości domów to właśnie sałatka jarzynowa rządzi niepodzielnie od lat i nikt nie wyobraża sobie, aby mogło jej zabraknąć na stole w czasie Świąt Bożego Narodzenia. Jednak z roku na rok, gdy stery w kuchni przejmuje młodsze pokolenie, widoczne staje się urozmaicanie wigilijnego menu. Obok dobrze znanych dań pojawiają się zupełnie nowe, które jednak dobrze wpisują się w świąteczny klimat, a także w postny charakter wieczerzy. Pamiętać bowiem należy, że zgodnie z tradycją na wigilijnym stole serwowane są jedynie dania bezmięsne - wszelkiego typu mięso, szynki czy kiełbasy trafiają na talerze dopiero w Boże Narodzenie. 

Sałatka na Wigilię. Przepisy 

Przepisy na sałatkę na Wigilię można znaleźć zarówno w książkach, jak i w sieci. Dostępna jest cała gama receptur, wśród których każdy znajdzie coś w sam raz dla siebie. Oto jeden z przykładów.

Sałatka z buraczków

Składniki:

• niecała szklanka białej fasoli,
• 2-3 średniej wielkości buraki,
• 1 czerwona cebula
• majonez,
• 2 łyżeczki chrzanu ze słoiczka,
• sok z cytryny,
• natka pietruszki,
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Dzień przed przygotowaniem sałatki fasolę opłukać dokładnie, a następnie zalać wodą i odstawić aby spęczniała (najlepiej na całą noc).
2. Na drugi dzień zlać wodę, zalać fasolę wrzątkiem i gotować do miękkości.
3. Buraki umyć i gotować do miękkości bez obierania. Gdy wystygną obrać i pokroić w półplasterki.
4. Czerwoną cebulę pokroić w bardzo drobną kostkę.
5. Ugotowaną fasolę odsączyć, a następnie połączyć z burakami i cebulą.
6. Majonez wymieszać z chrzanem i dodać do fasoli. Całość skropić sokiem z cytryny oraz doprawić solą i pieprzem. Udekorować posiekaną natką. 

Pyszna sałatka wigilijna, czyli sałatka ziemniaczana

Pyszna sałatka wigilijna wcale nie musi opierać się na wyszukanych składnikach. Jej sukces tkwi w udanym połączeniu smaków. Doskonałym przykładem prostej, a zarazem smacznej sałatki, w sam raz na Wigilię, jest sałatka ziemniaczana.

Składniki:

• 80 dag ziemniaków,
• 3-4 ogórki konserwowe,
• czerwona cebula,
• majonez,
• śmietana,
• pół pęczka koperku,
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie. Następnie odcedzić i ostudzić.
2. Ogórki konserwowe pokroić w drobną kostkę.
3. Cebulę obrać i drobno posiekać.
4. W miseczce wymieszać majonez ze śmietaną.
5. Koperek umyć i drobno posiekać. Dodać do ogórków i cebuli.
6. Ziemniaki pokroić w kostkę, przełożyć do pozostałych składników. Całość polać sosem majonezowo-śmietanowym i doprawić do smaku.

Sałatka ze śledziem na wigilię, czyli śledzie pod pierzynką

Sałatka ze śledziem na Wigilię to coraz częściej spotykany sposób na zaserwowanie śledzi na wigilijnym stole. W wielu regionach są one niezwykle ważnym elementem bożonarodzeniowego menu, jednak sposób ich podania różni się w zależności od inwencji gospodarzy. Jednym z ciekawszych są tzw. śledzie pod pierzynką, czyli warstwowa sałatka, która świetnie będzie pasować do świątecznego jadłospisu.

Składniki: 

• 6-7 filetów śledziowych, 
• 2 średnie buraki,
• 6 jajek,
• 2 marchewki, 
• 3 średnie ziemniaki, 
• cebula, 
• 1/2 pora (białej części) ,
• 4-5 ogórków kiszonych,
• 10 dag żółtego sera,
• majonez, 
• musztarda,
• sól, pieprz, 
• natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1. Śledzie przez kilka godzin moczyć, zmieniając co jakiś czas wodę. Następnie osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na średniej wielkości kawałki. Ułożyć na dnie salaterki.
2. Cebulę i pora umyć, pokroić w drobną kostkę i wyłożyć na śledzie. Całość posmarować majonezem.
3. Ugotowane i wystudzone ziemniaki pokroić w kostkę i ułożyć z nich kolejną warstwę. Posmaruj ją połączonym majonezem i musztardą.
4. Następną warstwę stanowią starte ogórki połączone z ugotowaną i startą marchewką. Wierzch ponownie smarujemy majonezem.
5. Dalej układamy ugotowane i starte buraki.
6. Kolejną warstwę stanowią ugotowane na twardo i posiekane jajka.
7. Po wierzchu posypujemy startym żółtym serem i siekaną natką. 
8. Sałatkę podajemy dopiero po tym jak schłodzimy ją przez kilka godzin w lodówce. 

Zobacz też: Święta ekonomicznie - kilka przepisów na niedrogie dania i wypieki