Naleśniki po meksykańsku
Składniki:
- naleśniki - 10-12 sztuk
- ser cheddar - 350 g (lub Monterey jack)
- kolendra natka - wedle uznania
Farsz:
- oliwa - 2-3 łyżki
- cebula - 1
- czosnek - 2 ząbki
- mięso mielone wołowe - 500 g tłustego, np. na burgery
- papryka mielona słodka - 2 łyżeczki
- papryka wędzona - 2 łyżeczki
- oregano - 2 łyżeczki
- cynamon - 2 łyżeczki
- kumin - 2 łyżeczki
- sól - do smaku
- pieprz - do smaku
- bulion - szklanka
- koncentrat pomidorowy - 2 łyżeczki
- fasola czerwona z puszki - 1 puszka
- kukurydza konserwowa - 1 puszka
Sos pomidorowy
- oliwa - 2 łyżeczki
- czosnek - ząbek
- pomidory z puszki - 1 puszka
- kumin - łyżeczka
- sól - do smaku
- pieprz - do smaku
Sposób przygotowania:
Zacznij od farszu: Na dużej patelni na oliwie zeszklij pokrojoną w kosteczkę cebulę (ok. 7 minut). Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i zmielone mięso. Dodaj przyprawy i wymieszaj. Smaż przez ok. 10-15 minut, co jakiś czas mieszając. Dodaj bulion i koncentrat Wymieszaj, przykryj i gotuj, aż farsz będzie gesty. Fasolkę i kukurydzę przełóż na sitko, przepłucz pod bieżącą wodą, odcedź, przełóż na patelnię z sosem. Wymieszaj i gotuj przez ok. 5 minut, co chwilę mieszając, tym razem już bez przykrycia.
Przygotuj sos pomidorowy: Do rondelka wlej oliwę i podsmaż na niej posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Wlej pomidory, dopraw solą, pieprzem i kuminem. Gotuj przez ok. 10 minut bez przykrycia.
Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Na naleśnikach wyłóż nadzienie mięsne, następnie posyp odrobiną tartego sera i zawiń. Ułóż w naczyniu do zapiekania lub na blaszce posmarowanej oliwą albo masłem, najlepiej z zachowaniem niewielkich odstępów pomiędzy naleśnikami. Posmaruj sosem pomidorowym, posyp tartym serem. Zapiekaj przez ok. 10-15 minut. Do podania posyp listkami kolendry.
