Kapuśniak z kiszonej kapusty
Kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach. Składniki:
- 500 g kiszonej kapusty,
- 400 g żeberek wieprzowych,
- 100 g wędzonego boczku,
- 1 kg ziemniaków,
- 1 cebula,
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka,
- pół selera,
- natka pietruszki,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- masło lub olej,
- 2 liście laurowe,
- 2 ziarenka ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka kminku,
- suszony majeranek,
- sól i pieprz.
Kapuśniak z kiszonej kapusty. Przygotowanie:
Na początek umyj mięso. Pokrój je na mniejsze części i przełóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą i dodaj szczyptę soli. Woda powinna całkowicie przykryć mięso. Najlepiej wlać dwa-trzy litry wody. Gotuj na wolnym ogniu. Gdy pojawią się szumowiny, wyłów je łyżką. Gotuj mięso przez kolejną godzinę. W razie potrzeby wyłów kolejne szumowiny. Dodaj obrane, umyte i starte na tarce o dużych oczkach warzywa, czyli marchewkę, pietruszkę i selera. Do zupy dodaj liście laurowe, ziele angielskie.
Gdy zupa będzie się gotować, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Następnie przepłucz na sitku kapustę. Dodaj przepłukaną kapustę do zupy. Dopraw kminkiem i majerankiem. Na koniec podsmaż na oleju lub maśle drobno posiekaną cebulę i surowy boczek. Dodaj do zupy, ale zostaw tłuszcz na patelni. Dopraw do smaku solą, pieprzem, majerankiem i kminkiem.
Na pozostałym tłuszczu podsmaż mąkę. Wymieszaj i zapraw nią zupę. Gotuj kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach jeszcze przez 10 minut. Gotowe! Podajemy kapuśniak posypany posiekaną natką pietruszki.
