Ciasto na pierogi Magdy Gessler - zawsze idealne
Dobre ciasto na pierogi to takie, które jest elastyczne, łatwo zlepić brzegi placuszków i nie rozpada się - ani podczas nakładania farszu, ani podczas gotowania. Niestety nie zawsze się to nam udaje. Swoim przepisem podzieliła się Magda Gessler. Klucz do sukcesu? Nie wolno zapomnieć o ważnym etapie podczas przygotowywania ciasta.
Sprawdźcie także, jak zrobić perfekcyjne naleśniki według restauratorki. Tam też nie zabrakło przydatnych porad:
Ciasto na pierogi Magdy Gessler - składniki:
- 500 g mąki
- 125 ml wody (pół szklanki)
- płaska łyżeczka soli
Ciasto na pierogi Magdy Gessler - przepis krok po kroku:
Dobre ciasto na pierogi rozpoczynamy od odmierzenia wszystkich składników oraz zagotowania wody. Następnie na stolnicy wysypujemy mąkę i mieszamy ją z solą. Formujemy ją w kopczyk ze wgłębieniem w środku. Wlewamy tam gorącą wodę. Zaparzenie mąki to ważny etap. To właśnie dzięki niemu ciasto będzie elastyczne. Całość mieszamy. Najpierw możemy zrobić to za pomocą widelca lub noża, a gdy masa nieco przestygnie, kontynuujemy zagniatanie dłońmi. Dobre ciasto na pierogi powinno być gładkie i elastyczne, nie powinno lepić się do rąk.
Gdy ciasto mamy gotowe, pozostaje rozwałkować je (w miarę potrzeby podsypując mąką), nadziać je wybranym farszem, zlepić brzegi i ugotować. Farszy jest cała masa i tu nie będziemy podpowiadać. Ale czy znacie genialny sposób na piękne, kwiatuszkowe pierogi? Nie potrzeba tu żadnych foremek. Zobaczcie, jak się za nie zabrać:
