Lubisz eksperymentować w kuchni? Więcej podobnych artykułów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
Sernik na spodzie piernikowym to idealne ciasto, jeśli chcemy, aby w całym domu było czuć zapach świąt. Jest to połączenie dwóch najpopularniejszych świątecznych wypieków, czyli sernika i piernika. Koniecznie musicie wypróbować ten przepis.
Ciasto na Święta Bożego Narodzenia — lista składników:
Poniższa ilość składników podana jest na tortownicę o średnicy 23 cm.
Ciasto:
- 400 g mąki tortowej,
- 5 łyżek cukru pudru,
- 200 g miękkiego masła,
- 2 żółtka,
- 1 łyżka przyprawy do piernika,
- 3 łyżki kakao,
- 1 łyżka śmietany 18%.
Masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka,
- 130 g cukru,
- 50 g miękkiego masła,
- 40 g proszku budyniowego o smaku waniliowym,
- 200 g śmietanki 30%,
- 4 całe jajka,
- 2 białka,
- cukier puder do oprószenia ciasta.
Przepis na sernik piernikowy krok po kroku
Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misie i mieszamy ze sobą najlepiej drewnianą łyżką. Po połączeniu się składników zaczynamy ręcznie zagniatać kruche ciasto. Owijamy je folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie wyjmujemy 3/4 ciasta i ścieramy je na tarce o grubych oczkach bezpośrednio do tortownicy wysmarowanej uprzednio tłuszczem. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. W międzyczasie miksujemy twaróg sernikowy, cukier, masło oraz proszek budyniowy. Podczas miksowania powoli wlewamy do masy cienkim strumieniem śmietankę i dodajemy stopniowo po 1 jajku oraz białka. Miksujemy do momentu uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Tak przygotowaną masę rozprowadzamy na upieczonym spodzie. Z lodówki wyjmujemy pozostałą część ciasta, ścieramy na tarce i posypujemy wierzch masy serowej. Całość pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 50 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy jeszcze przez około 15-20 minut.
Pamiętaj o tym przygotowując to ciasto na Święta Bożego Narodzenia
Jest kilka istotnych zasad, o których powinniśmy pamiętać nie tylko przy pieczeniu tego ciasta, ale też każdego innego rodzaju sernika. Mianowicie:
- wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, więc warto wyjąć je godzinę szybciej z lodówki,
- składniki miksujemy jedynie do ich połączenia, aby nie napowietrzać masy serowej. Zbyt napowietrzona masa może być przyczyną opadnięcia ciasta,
- sernik pieczemy na opcji góra-dół bez termoobiegu,
- nigdy nie wyciągamy sernika z piekarnika od razu. Ciasto należy całkowicie wystudzić przy lekko uchylonych drzwiach piekarnika.
