Barszcz wigilijny Roberta Makłowicza. Zobacz, jak przyrządza go mistrz

Jakie dania podaje na Wigilię Robert Makłowicz? Oczywiście tradycyjny, domowy barszcz czerwony. Zobaczcie, jak przyrządzić tę potrawę według przepisu mistrza.

Więcej przepisów świątecznych i nie tylko znajdziesz na naszej stronie Gazeta.pl

Podczas Wigilii u Roberta Makłowicza musi być naprawdę pysznie. Na szczęście najsłynniejszy polski krytyk kulinarny dzieli się swoimi przepisami - niedawno na swoim kanale na Youtubie opublikował nowy film, na którym pokazuje, jak przygotować najlepszy barszcz czerwony. Dzięki dużej ilości buraków i wywarowi jest aromatyczny i pełen smaku. Sprawdźcie, jak go zrobić. 

Barszcz czerwony Roberta Makłowicza - przepis

Uwaga! Zakwas możecie przygotować już teraz - na minimum 3-4 dni przed gotowaniem zupy!

Składniki (na 4 litry):

  • 4 kg buraków (jeśli to możliwe, najlepiej z uprawy ekologicznej)
  • 2 główki czosnku,
  • kilkanaście ziaren ziela angielskiego,
  • kilkanaście ziaren pieprzu,
  • 2-4 liście laurowe,
  • woda,
  • sól.

Na wywar jarzynowy:

  • pęczek włoszczyzny,
  • kilkanaście ziaren pieprzu,
  • kilka ziaren ziela angielskiego,
  • 1 liść laurowy,
  • 2 l wody,
  • sól.

Wywar grzybowy:

  • 100 g suszonych prawdziwków lub podgrzybków,
  • 500 ml wody,
  • sól.
Zobacz wideo

Barszcz czerwony według Roberta Makłowicza - jak zrobić? 

Przygotowujemy zakwas. Buraki obieramy, kroimy w plasterki. Ząbki czosnku obieramy z łupin i przekrawamy na połówki. Wkładamy do słoja: plastry buraków przekładamy ząbkami czosnku i dodajemy przyprawy: ziarna pieprzu i ziela angielskiego, liście laurowe. Zalewamy letnią, przegotowaną wodą z odrobiną soli. Słój zamykamy i odstawiamy na co najmniej 3-4 dni w chłodne miejsce.

Przygotowujemy wywar. Grzyby zalewamy wodą i odstawiamy do namoczenia na 2-3 godziny. Potem zagotowujemy z odrobiną soli, powstały wywar zachowujemy.

Włoszczyznę zalewamy wodą, dodajemy ziarna pieprzu i ziela angielskiego, liść laurowy i sól, gotujemy aromatyczny bulion. Przecedzamy go, by był klarowny, a potem łączymy z wywarem grzybowym, a także zakwasem buraczanym. Zupę podgrzewamy, ale nie zagotowujemy jej, aby barszcz nie stracił koloru. 

Wigilijny barszcz zwykle podajemy z uszkami, pierożkami lub krokietami. Robert Makłowicz zaproponował pieczone pierożki z kruchego ciasta z farszem grzybowym. W jaki sposób je przygotować, zobaczycie w poniższym filmie na jego kanale na Youtubie.

 
Więcej o:
Copyright © Agora SA