Więcej przepisów na proste dania i dodatki znajdziesz na Gazeta.pl.
Zupa strogonow to wariacja na temat popularnego na całym świecie strogonowa (org. Boeuf Stroganow). Danie to jest wizytówką kuchni rosyjskiej i pochodzi od nazwiska generała Aleksandra Grigorjewicza Stroganowa. Co ciekawe, w mowie potocznej często używamy nazwy "strogonow", przez co przekręcamy nazwisko rosyjskiego oficjela. W potrawie, podobnie jak w jej nazwie, łączą się tradycje kuchni francuskiej i rosyjskiej (bœuf to po francusku wołowina).
Zupa strogonow. Składniki
- pół kilograma polędwicy wołowej,
- 6 dużych pieczarek,
- 1 biała cebula,
- 1 czerwona cebula,
- 3 ogórki kiszone,
- 1 papryka czerwona,
- 2 łyżki oleju do smażenia,
- 5- 6 szklanek wody,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 2 ziarenka ziela angielskiego,
- 3 liście laurowe,
- 100 ml śmietany 30 proc.,
- marynata do mięsa: 2 łyżki oleju do smażenia; 1 łyżeczka słodkiej papryki; 1 płaska łyżeczka soli; 1 łyżka musztardy Dijon; 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę; po pół łyżeczki majeranku i kminku; po 1/3 łyżeczki pieprzu i ostrej papryki.
Sposób przygotowania
1. Polędwice pokrój w cienkie plastry (około 0,5 cm), a następnie w podłużne paski. Kawałki powinny być na jeden kęs,
2. W miseczce wymieszaj wszystkie składniki marynaty i obtocz w niej dokładnie mięso. Następnie przykryj miseczkę folią aluminiową i wstaw do lodówki. Im dłużej będzie marynowało się mięso, tym lepiej, ale wystarczy godzina,
3. Pieczarki pokroić w plasterki, paprykę w niedużą kostkę, cebulę w krążki, ogórki w kostkę,
4. W dużym garnku rozgrzać olej, wrzucić kawałki mięsa i smażyć około 5 min. Po tym czasie dodać warzywa,
5. Całość smażyć jeszcze 3-5 min, często mieszając, a następnie zalać wodą,
6. Wrzucić liście laurowe i ziele angielskie, gotować pod przykryciem 20 min,
7. Pod koniec gotowania sprawdzić, czy mięso jest miękkie i dodać koncentrat pomidorowy,
8. Podawać ze świeżym pieczywem.
