Co podać na obiad? Inspiracje i przepisy znajdziesz na stronie Gazeta.pl.
Jak zrobić pyszne warzywa do obiadu, by zachęcić nawet tych, którym z jarzynami nie po drodze? Bardzo łatwo. Brokuł smażony sauté sprawdzi się doskonale. Nieduża ilość dobrze dodanych przypraw i dodatków sprawia, że smakuje wprost wyśmienicie. Brokuł smażony sauté — jak przygotować?
Smażenie sauté
Na początek spieszymy z wyjaśnieniem co do metody sauté, czyli sposobu przygotowania. Oznacza to, że produkt jest smażony na niewielkiej ilości dobrze rozgrzanego tłuszczu. Dzięki temu składniki ładnie brązowieją i stają się delikatnie chrupiące. W ten sposób należy smażyć małe kawałki produktów (np. warzyw), najlepiej o wielkości jednego kęsa. Podczas smażenia mieszamy tylko od czasu do czasu.
Brokuł smażony sauté - przepis
Uwaga! Przed przygotowaniem dania nie należy brokułu dusić, blanszować ani sparzać, ponieważ przez to nie usmaży się dobrze. Kolejność działań jest bardzo ważna dla smaku i efektu! Wodę dodajemy dopiero na koniec.
Składniki:
- ok. 500 g brokułu,
- 3 ząbki czosnku,
- łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy,
- płaska łyżeczka soli,
- pół łyżeczki pieprzu,
- 1/3 szklanki wody.
Jak usmażyć brokuł sauté?
Brokuł kroimy — trzonki odcinamy, a różyczki dzielimy na mniejsze kawałki. Trzonków nie wyrzucamy, tylko również kroimy na niewielkie kawałki. Ząbki czosnku obieramy z łupin i kroimy w cieniutkie plasterki.
Na głębokiej patelni, pod przykryciem, rozgrzewamy oliwę. Gdy tłuszcz zacznie lekko się skrzyć, wrzucamy na niego trzonki brokułów. Dodajemy pół łyżeczki soli i odrobinę pieprzu. Smażymy przez około dwie minuty bez mieszania, aż kawałki brokułu zaczną ładnie brązowieć.
Potem dodajemy różyczki, pozostałe pół łyżeczki soli i resztę pieprzu. Smażymy, mieszając co jakiś czas, aż różyczki ładnie zbrązowieją. Następnie zmniejszamy ogień i dodajemy plasterki czosnku. Przesmażamy, a potem wlewamy wodę. Przykrywamy pokrywką i dusimy przez 3-4 minuty. Po zdjęciu patelni z ognia dodajemy sok z cytryny i wszystko łączymy.
Brokuł smażony sauté podajemy do różnych dań obiadowych, np. do mięsa z ryżem, ziemniakami lub kaszą, kotletów mięsnych i warzywnych czy ryb.
