Więcej sprawdzonych przepisów przeczytasz na stronie głównej Gazeta.pl
Domowe wędliny bez wątpienia smakują dużo lepiej od tych kupionych w sklepie. Dzięki urządzeniu, jakim jest szynkowar, przygotujesz je w łatwy sposób w swojej kuchni. Sprawdź, jakie przepisy przygotowaliśmy. Więcej przepisów na wędliny znajdziesz w naszym artykule: Zamiast kupować wędlinę - zrób ją sam. To nie takie trudne!
Domowa wędlina przy pomocy szynkowaru
Szynkowar to urządzenie, które służy do parzenia szynki. Najczęściej mieści około 1 kilograma mięsa. W skład urządzenia wchodzi specjalny pojemnik, który wykonany jest z metalu lub tworzywa sztucznego, odpornego na wysokie temperatury, spirala ze stopką, która dociska mięso, a także termometr. Działanie szynkowaru jest bardzo proste - urządzenie najpierw marynuje szynkę, a później parzy mięso.
Jak działa szynkowar?
Do urządzenia wkładamy mięso, które wcześniej zostało odpowiednio przyprawione. Warto wspomnieć, że możemy parzyć wędlinę w specjalnych woreczkach, ale nie jest to konieczne. Następnie dociskamy specjalną spiralą. Kolejnym krokiem jest umieszczenie szynkowaru w garnku i podgrzanie wody (pamiętajmy, by nie była wrząca). Niezbędny będzie termometr do kontrolowania temperatury.
Szynkowar - przepisy
Chcesz przygotować smaczną i zdrową szynkę? Najlepiej taką, która będzie zawierać wyłącznie składniki, które znasz? Oto nasze przepisy z szynkowaru na domowe mięsa i wędliny. Zobacz, jak je przygotować.
Szynka drobiowa - przepis z szynkowaru
Składniki:
- 1kg piersi z kurczaka
- łyżeczka soli
- łyżeczka ostrej i słodkiej papryki
- 3 łyżki oleju
- 25g żelatyny
- 100ml wody
Sposób przygotowania:
- Zaczynamy od pokrojenia kurczaka, następnie delikatnie rozbijamy tłuczkiem i przekładamy do miski. Dodajemy wszystkie przyprawy i marynujemy mięso przez kilka godzin ( szynka będzie aromatyczna jeśli pozostawisz kurczaka na całą noc w marynacie)
- Żelatynę łączymy z wodą i dodajemy do zamarynowanego mięsa. Całość mieszamy i przekładamy do woreczka. Dokładnie dociskamy mięso, pozbywając się nadmiaru powietrza.
- Mięso wkładamy do szynkowaru, zakładamy sprężynę i szczelnie zamykamy pojemnik. Szynkowar umieszczamy w większym garnku i wlewamy wodę tak, aby jej poziom sięgał trochę powyżej mięsa w szynkowarze. Gotujemy przez 2 godziny. Sprawdzamy by woda miała temperaturę 80-90 stopni C - gdy osiągnie temperaturę 80 stopni C, zmniejszamy ogień.
- Gdy mięso osiągnie temperaturę 69-75 stopi C, jest gotowe.
- Szynkowar studzimy. Następnie wkładamy do lodówki i pozostawiamy kilka godzin.
- Tak przygotowaną wędlinę możemy pokroić.
Aromatyczna szynka wieprzowa - przepis z szynkowaru
Składniki:
- 1 kilogram szynki wieprzowej
- sól peklowaną
- liść laurowy
- łyżeczka kolendry
- ziele angielskie
- łyżeczka majeranku
- czosnek
- woda
Sposób przygotowania:
- Mięso myjemy i suszymy ręcznikiem papierowym. Do rondelka wlewamy 250 ml wody, dodajemy wszystkie przyprawy, pomijając sól peklowaną i czosnek. Gotujemy na małym okniu przez chwilę. Następnie studzimy. Gdy nasz wywar jest chłodny dodajemy sół peklowaną i pokrojony czosnek. Mieszamy do rozpuszczenia soli. Wkładamy mięso i zostawiamy w chłodnym miejscu na minimum 24 godziny.
- Mięso przekładamy do szynkowaru i wstawiamy do garnka z wodą, która przykrywa urządzenie do około ¾ wysokości. Podgrzewamy wodę do osiągnięcia temperatury 75-80 stopni C. Parzymy przez dwie godziny.
- Szynkowar studzimy. Następnie wkładamy do lodówki i chłodzimy przez kilka godzin.
Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl, kobieta.gazeta.pl/ukraina.
