Domowy pasztet z królika - przepis idealny na Wielkanoc. Jeśli chcesz go podrasować, dodaj ten składnik

Więcej przepisów na wielkanocne pyszności znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl

Istnieje mnóstwo przepisów na domowy pasztet. Najczęściej pasztet robimy z wieprzowiny z dodatkiem wątróbki lub mięsa ugotowanego w rosole z warzywami. Nie tak często decydujemy się na pasztet z królika, obawiając się, że będzie suchy i mało wyrazisty w smaku. Dziś mamy dla was przepis na domowy pasztet z królika, który nie dość, że wychodzi aromatyczny i wilgotny, to jeszcze za sprawą koniaku smakuje jak z najlepszej restauracji. Podpowiemy, jak krok po kroku przygotować wielkanocny pasztet z wytrawną nutą.

Pasztet z królika - przepis:

Potrzebne składniki:

• 1 tuszka królika, może być z podrobami - najlepiej, żeby ważył nie mniej niż 1 kg
• ok. 300 g wątróbki (może być drobiowa)
• ok. 300 g wieprzowiny (dobrze sprawdzi się podgardle)
• ok. 300 g boczku
• 3-4 jajka
• warzywa: 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, por, 2 białe cebule
• 2 kajzerki
• przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, gałka muszkatołowa, majeranek
• ok. 150 ml koniaku
• masło

Pasztet z królika - sposób wykonania:

1. Mięso z królika osusz i podziel na porcje. Wieprzowinę pokrój na mniejsze kawałki. Mięso przełóż do dużego garnka. Warzywa obierz, pokrój na mniejsze części i dołóż do mięsa. Następnie całość zalej zimną wodą i wstaw na niewielki gaz. Dodaj kilka kulek ziela angielskiego oraz liście laurowe. Wywar gotuj, aż mięso będzie miękkie.
2. Kiedy mięso się gotuje, przygotuj pozostałe składniki. Cebule i boczek posiekaj w drobną kostkę. Wątróbkę osusz ręcznikiem i pokrój na mniejsze części. Boczek wytop na suchej patelni, a na powstałym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę. Następnie dodaj wątróbkę i całość podsmażaj, aż włókna wątróbki się zamkną (nie musi być dokładnie usmażona, "dojdzie" podczas pieczenia).
3. Pod koniec gotowania mięsa, odlej 2 szklanki wywaru i namocz w nich rozerwane w dłoniach kajzerki.
4. Ugotowanego królika wyjmij z wywaru i ostrożnie oddziel mięso od kości. Z wywaru wyjmij także wieprzowinę oraz marchewki i pietruszkę. Następnie całość zmiel w maszynce o drobnych oczkach (najlepiej dwukrotnie). Zmielone mięso przełóż do miski. Na drobnych oczkach zmiel także podsmażony boczek i wątróbkę, a także namoczone i odciśnięte kajzerki.
5. Do zmielonej masy na pasztet dodaj jajka, sól, pieprz, łyżeczkę gałki muszkatołowej, płaską łyżkę majeranku i wlej 100 ml koniaku. Całość dokładnie wyrabiaj rękami, aż składniki się połączą. Jeśli uważasz, że masa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę bulionu, w której gotowało się mięso, lub dwie łyżki roztopionego masła.
6. Przygotuj formy do pieczenia pasztetu (możesz użyć keksówek). Środek form wysmaruj masłem i  przełóż do nich masę na pasztet. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni. Pasztet z królika powinien piec się około godziny. Po ostudzeniu pokrój pasztet na kawałki i podawaj. Świetnie smakuje w towarzystwie konfitury żurawinowej.

Pasztet z królika tylko pozornie wydaje się trudny do wykonania. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości wyjątkowym pasztetem, koniecznie zapamiętaj ten przepis. Zachwyt murowany. Smacznego!

Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl, kobieta.gazeta.pl/ukraina.