Więcej przepisów na przekąski znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Swoją renomą sajgonki dorównują już sushi - są równie popularne i lubiane przez smakoszy na całym świecie. To tradycyjne azjatyckie danie jest pyszne i aromatyczne a wszystko za sprawą bogatego wnętrza. Zastanawiasz się jak je przygotować? Mamy sprawdzony azjatycki przepis, dzięki któremu bez problemu przygotujesz je w swojej kuchni.
Sajgonki - w czym tkwi ich sekret?
To popularne danie wymaga jednak odpowiedniego przygotowania. Kluczowe są odpowiednie składniki. Farsz możemy przygotować w wersji mięsnej lub wegetariańskiej. Jeśli decydujemy się na wersję mięsną, ważne jest, by mięso było dobrej jakości i od sprawdzonego producenta. Świetnie sprawdzi się mięso z karkówki lub mięso mielone, wieprzowe. Potrzebne też będą nieco egzotyczne składniki takie jak grzybki mun i shiitake, do zawijania niezawodny okaże się papieru i ocet ryżowy.
Poza składnikami równie ważne jest odpowiednie przygotowanie farszu. Sekret tkwi w bardzo drobno pokrojonych składnikach - powinny mieć rozmiar wielkość główki od zapałki. Natomiast mięso powinno być bardzo drobno zmielone. Kolejnym istotnym czynnikiem wpływającym na smak sajgonek jest odpowiednie zawijanie. To chyba najtrudniejszy punkt w przygotowaniu. Sajgonki powinny być bardzo ciasno zawinięte, w przeciwnym razie rozpadną się i stracą w smaku i wyglądzie.
Sajgonki - przepis krok po kroku
Składniki:
- 400 g bardzo drobno zmielonego mięsa z karkówki
- 20 g suszonych grzybków mun
- 20 g suszonych grzybków shiitake
- kalarepa
- 50 g kiełków fasoli mung
- 2 szalotki
- marchewka
- świeży szczypiorek
- 50 g makaronu sojowego
- 2 jajka
- ½ łyżki przyprawy umami
- sól i pieprz
- papier ryżowy
- ocet ryżowy
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Zaczynamy od przygotowania farszu. Grzybki zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na 10 minut. Odcedzamy. Podobnie postępujemy z makaronem - pozostawiamy na 5 minut i odcedzamy. Obieramy marchewkę, kalarepę i cebulę. Wszystkie warzywa bardzo drobno kroimy. Marchew, kalarepa, cebula, szalotka, kiełki, grzyby i szczypior powinny być tak drobno poszatkowane, by wielkością przypominać główkę od zapałki. Warzywa przekładamy do miski z mielonym mięsem. Całość bardzo dokładnie mieszamy. Dodajemy odcedzony i pokrojony na 1 cm kawałki makaron. Do farszu wbijamy dwa jajka, dodajemy przyprawę umami, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy - najlepiej ręką lub pałeczkami, to pomoże nam uzyskać lepszą konsystencję.
Kolejnym krokiem jest zawijanie sajgonek. Papier ryżowy kładziemy na płaskiej powierzchni. Dłonie moczymy w occie ryżowym i lekko zwilżamy papier. Tak przygotowany papier sprawi, że sajgonki będą bardzo chrupiące. Na płacie umieszczamy porcję mięsa mniej więcej taką, jak zmieści się w zaciśniętej dłoni. Uformuj ją w podłużny kształt i zacznij zawijać tak jak krokiety. Pamiętaj, żeby farsz był mocno ściśnięty. Smaż sajgonki na mocno rozgrzanym oleju z obu stron na słoty kolor. Pamiętaj o regularnym obracaniu, by uniknąć przypalenia. Gdy osiągną brązowo-złocisty kolor zdejmij je z patelni. Sajgonki podawaj ze słodkim sosem chilli lub sosem sojowym.
Haps.pl jest dla Was i dla Was piszemy o kulinariach. Nie oznacza to jednak, że nie pamiętamy i nie myślimy o Ukrainie. Wszystkie najważniejsze informacje znajdziecie w tych miejscach: wiadomości.gazeta.pl,kobieta.gazeta.pl/ukraina.
